酸甜土豆丝的做法,为什么饭店炒的土豆丝那么好吃?

1、为什么饭店炒的土豆丝那么好吃?土豆丝作为一道家常菜,吃了几十年还是那么的喜欢,怎么都吃不腻 。最经典要数那个酸辣土豆丝了,那吃一口在嘴里回味无穷的啊 。但是大家都会发现为什么饭店做的土豆丝那么好吃,在家做就不一定有那个味道了呢 。今天就教大家做土豆丝的技巧,学会了不比饭店的差 。
土豆切丝炒制易熟好吃,方法是将土豆洗净去皮,切片后改刀成丝,要求长短厚薄一致,以便受热均匀,由于土豆中含淀粉多,烹炒时易粘锅 , 也难炒散,可将丝放在清水中浸洗几次,去掉表层淀粉和变色物质,使之滑嫩洁净 。
在上锅炒时,应旺火热油 , 用姜末炝锅,快速煸炒,为防止炒干可淋些开水 , 然后放盐、醋等调料 。如果在土豆将熟时,加入少许蒜末 , 翻炒几下,再盖一下锅,这样炒出的土豆丝,蒜香扑鼻,洁白脆嫩 。
原料:土豆1个、油10g、精盐1/3茶匙、白醋5g、白糖5g、干辣椒10个、花椒1/3茶匙
1、土豆刮掉皮洗净后切成包薄片 。
2、把土豆片成坡度叠放起来 , 切成细丝 。
3、切好的土豆丝用清水淘洗去掉淀粉 。
4、土豆丝入开水锅焯烫至断生捞出用凉水冲洗,再过凉开水后控干水分备用 。
5、干净小碗里倒入白醋、精盐、白糖搅匀勾兑成酸甜味汁 。
6、把调好的味汁浇在土豆丝里拌匀 。
7、炒锅里倒入油放入花椒粒辣椒,小火炒出香辣味后捞出辣椒 。炸好的辣椒研碎成大片,拌到土豆丝里 。
8、把锅里的香辣油再次烧热,趁热浇在土豆丝里拌匀 。
土豆300克熟五花肉100克大蒜4粒生姜1小块大葱1段干辣椒6粒五香粉1/2茶匙盐适量好酱油1汤匙绍酒(黄酒)1/3汤匙花生油2汤匙
1、准备好主材料 , 土豆去皮,其它洗净 。
2、土豆切成丝 , 用水反复冲洗至水清,用水泡住 。
3、干辣椒切粗丝;葱姜蒜切薄片;五花肉切成筷子条大小 。
4、开小火将锅烧热,下油,放五花肉,调入黄酒和少许底盐煎制 。
5、不时轻轻用铲翻动,至肉出油,且颜色变金黄 。
6、下葱姜蒜和干辣椒炒香 。
7、下土豆丝 。
8、调入酱油、五香粉和适量盐,开大火,将土豆丝翻炒断生入味,即可 。
原料:中型土豆一个
调料:辣椒红油30ml,盐5克 , 白醋两滴
1 , 土豆切成丝 , 泡在水中去掉淀粉
2,锅中倒入辣椒红油
3 , 再倒入沥干水份的土豆丝
4,炒至土豆变熟,放入盐和醋翻炒均匀即可 。
土豆丝是大家都很喜欢的一道家常菜,常见的有酸辣土豆丝、青椒土豆丝等 , 我一般喜欢吃酸辣土豆丝,酸酸辣辣特别开胃、下饭 , 每次和朋友一起出去吃饭,总要点上一盘 。
别看土豆丝看起来好像很简单很好做,其实做好一盘好吃的土豆丝一点也不简单,至少我经常做失败,每次做出来都和外面点的差距很大 , 后来还是同事教我了做法,终于成功一次,说是她某个亲戚在饭店里面工作,跟他学到了做法 。
做土豆丝的步骤就不交给大家了,因为土豆丝的配料或者口味,每个人喜欢的都不一样,可以做酸辣土豆丝,也可以做青椒炒豆丝 , 当然还可以加别的配菜 。我就主要分享一个做好土豆丝的关键点 。
做好土豆丝的关键点,那就是一定要用水浸泡 。切土豆丝的时候 , 可以在旁边放一个盆,盆中多放些凉水,然后一边切土豆丝,一边就要放进凉水里面 。千万不要把切好的土豆丝长时间暴露在空气里面,因为土豆中含有大量的淀粉和矿物元素等 , 长时间暴露在空气中,这些物质会氧化,影响土豆的色泽和口感 。
浸泡土豆丝的时候 , 也可以在水中加些白醋,可以较大程度上减少土豆丝中的营养物质的流失,而且也可以在炒土豆丝的时候 , 让土豆丝不粘不糊,保持脆爽的口感 。

酸甜土豆丝的做法,为什么饭店炒的土豆丝那么好吃?


2、酸甜炸土豆丝叫什么菜名糖醋薯塔 。此菜做法颠覆传统,土豆丝“站”着高达25厘米 , 卖相吸睛、别出心裁 。先将土豆切丝过油炸至酥脆,再用加入果脯的糖汁熬炒,最后用“秘密武器”定型 , 整整齐齐,“站”着上桌 。成菜酸甜酥脆、口感层次丰富,深受食客的喜爱 。
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3、酸辣土豆丝做法写作文 1. 写酸辣土豆丝的色香味形的作文 450字土豆有许多种做法:香闷土豆 , 香辣土豆、豆芽土豆、土豆泥……但我觉得,色香味俱全的,当然就是酸甜土豆丝啦!
酸甜土豆丝虽然看起来难 , 但做法很简单:先把豆芽洗净,切段 。把土豆洗净,削皮、切丁 。然后把西红柿放到锅里闷 , 闷出汁,放在旁边,待用 。放油 , 待热后 , 再把豆芽、土豆依次放入锅内,再把提炼出来的西红柿汁淋在上面 。最后,在锅里添加糖 , 闷两分钟 , 一道香甜的酸甜土豆丝就出锅啦!
你先夹起一块土豆,放到嘴里含,你会感到很有食欲 。过了一会儿,你再咬破它 , 渗透到里面的西红柿汁会破皮而出,让你感到一股香甜劲涌入你的喉咙 。然后你再细细品味,才会感觉到土豆丝的香甜、奇妙 。
外婆最拿手的菜就是酸甜土豆丝了 。每一次,我回到老家 , 外婆就会做一顿“土豆宴”给我吃 。有香香甜甜的红酒焖土豆 。有松松软软的蒸土豆,又让人回味无穷的醋泡土豆 。但每次总少不了酸甜土豆丝 。外婆总会变着花样给我做菜 。虽然我觉得外婆做的所有菜都很好吃 。但是,这都抹不去我对酸甜土豆丝的喜爱 。
今天是我回外婆家的日子 。外婆还像往常一样给我作“土豆宴” 。我像以前一样细细的品味着这我最爱吃的土豆丝,它还是这么的香甜 。不只是外婆的手艺好 , 还是土豆的香味吸引人?
2. 酸辣土豆丝作文700细致描写土豆有许多种做法:香闷土豆,香辣土豆、豆芽土豆、土豆泥……但我觉得,色香味俱全的,当然就是酸甜土豆丝啦! 酸甜土豆丝虽然看起来难,但做法很简单:先把豆芽洗净,切段 。
把土豆洗净 , 削皮、切丁 。然后把西红柿放到锅里闷,闷出汁,放在旁边,待用 。
放油,待热后 , 再把豆芽、土豆依次放入锅内,再把提炼出来的西红柿汁淋在上面 。最后,在锅里添加糖,闷两分钟 , 一道香甜的酸甜土豆丝就出锅啦! 你先夹起一块土豆,放到嘴里含,你会感到很有食欲 。
过了一会儿,你再咬破它,渗透到里面的西红柿汁会破皮而出 , 让你感到一股香甜劲涌入你的喉咙 。然后你再细细品味,才会感觉到土豆丝的香甜、奇妙 。
外婆最拿手的菜就是酸甜土豆丝了 。每一次,我回到老家,外婆就会做一顿“土豆宴”给我吃 。
有香香甜甜的红酒焖土豆 。有松松软软的蒸土豆 , 又让人回味无穷的醋泡土豆 。
但每次总少不了酸甜土豆丝 。外婆总会变着花样给我做菜 。
虽然我觉得外婆做的所有菜都很好吃 。但是,这都抹不去我对酸甜土豆丝的喜爱 。
今天是我回外婆家的日子 。外婆还像往常一样给我作“土豆宴” 。
我像以前一样细细的品味着这我最爱吃的土豆丝,它还是这么的香甜 。不只是外婆的手艺好,还是土豆的香味吸引人? 。
3. 酸辣土豆丝作文今天下午 , 我在作文课上和沈老师,还有同学们,一起亲自下厨做了一道家常菜——它就是酸辣土豆丝 。
我们从学校往北走三四百米,过一个小门穿过一片绿化带,左边第一栋楼的一单元501这里便是沈老师的宿舍 。进入宿舍之后,我们立刻忙了起来,沈老师给我们拿出了一个土豆 , 接下来 , 我们就开始学做酸辣土豆丝了 。
沈老师教着我们用刮皮器先把洗好的土豆去皮 , 我们每个人都试了试 , 我认为刮皮很简单,但是我试的时候却遇到了困难,要么就是刮不下来皮,要么就是刮去一大块土豆,我们用很长的时间才把土豆皮刮好 。接着我们又把土豆切成丝,还是用刮皮器切丝,同样我们也遇到了困难 , 要么就是削的太短 , 要么就是把刮皮器的孔给堵住 。
我们费了九牛二虎之力终于把土豆切成了丝 。然后我们又用冷水将土豆丝表面的淀粉给洗去 。
我问沈老师:“土豆丝为什么要把淀粉洗去?”沈老师说:“因为土豆丝带着淀粉很粘,不好吃,把淀粉洗掉,就很爽口,很好吃” 。接下来我们准备好调料,我们准备的调料有:花生油、花椒、葱、姜、干辣椒、鲜辣椒、醋、盐、鸡精 。
我们开始炒菜了,首先打开油烟机,再打开煤气开关,最后打开煤气灶 。等锅烧热后 , 放入花生油,等花生油稍微冒烟,放入花椒,再放葱、姜、干辣椒爆炒,等闻到有焦香味时,立即放入洗好的土豆丝,翻炒 , 最后再放入鲜辣椒、醋、盐、鸡精,大约翻炒3分钟后就可出锅了 。
大功告成后,我品尝这自己做得美食,不禁想到了家长的辛劳,我一后要多帮爸爸妈妈做家务 。
4. 学做土豆丝作文今天下午,我跟叔叔学做酸辣土豆丝 。
首先我开始做准备工作:先把土豆皮削掉;接着把土豆切成一片一片的薄片;然后把薄薄的土豆片切成一条条的细丝 , 这样土豆丝就切好了 。然后我开始炒土豆丝了:先在锅里放一小碗水 , 把土豆丝放在锅里煮一两分钟,然后把土豆丝捞起来,倒掉锅里的水;在锅里放上适量的油,再把辣椒、蒜头、生姜在油锅的翻炒一下,把沥好的土豆丝倒进锅一起翻炒 , 再放上适量的盐和醋 , 炒一两分钟,就可以出锅了,用盘子盛好,撒上切好的小葱,一盘好看又好吃的酸辣土豆丝就做好了 。
你看 , 做土豆丝就是这么简单,你要不要也学着做一做? 。
5. 我最喜欢吃的食物酸辣土豆丝作文酸辣土豆丝
简简单单
上善若水 。水善利万物而不争,处众人之所恶 , 故几于道 。居善地,心善渊 , 与善仁,言善信,政善治 , 事善能,动善时 。夫唯不争,故无尤 。
酸辣土豆丝配料:土豆,青椒(随个人喜好),盐,醋 , 小红辣椒,花椒 , 大蒜,生姜,葱 , 味精(随个人喜好)
酸辣土豆丝做法:
1.把土豆去皮 , 切丝,边切边用冷水浸泡土豆丝,去淀粉,可以让土豆脆,而且女孩子吃不会长肥^^; 如果想配点青椒或者红椒都可以 , 看个人喜好
2.切大蒜,生姜 , 大葱切段
3.热油锅,放入小红辣椒,花椒 , 大蒜,生姜 , 大葱段爆香
4.放入土豆丝,翻炒 , 然后加入盐,醋,如果喜欢味精的,关火以后放入,最后加点小葱,会更香哦!
酸辣下饭 。
我的感受:
这种菜既酸又辣,在饭店吃也就5块来钱,味道是那么好,好极了,我最喜欢吃的菜就是这酸辣土豆丝,因为它实惠、简单、美味、可口 。每次去饭店,我都要这种菜,它是我必不可少的菜 。
大家也不妨来尝尝,记住它的名字:酸辣土豆丝 。
主料:土豆(300克)
辅料:红辣椒(15克) 辣椒(青、尖)(15克)
调料:花椒(2克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 大葱(5克) 盐(3克) 味精(2克) 香醋(5克) 花生油(15克) 香油(5克)
2. 青、红辣椒去籽、蒂 , 切成细丝 , 干辣椒切丝 。
3. 炒锅上火 , 加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可 。工艺提示 1. 煸炒过程中淋些水 , 以防土豆丝炒干、炒老 。
2. 应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆 。
3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白质,所以削土豆时,只需削掉薄薄的一层皮,不要多削 。食谱营养 土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品 。每100克土豆含钾高达300毫克 。专家认为 , 每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40% 。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果 , 是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等 。
红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状 。同时辣椒中含有一种物殊物质 , 能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤 。富含的维c,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇 。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病 。可以使呼吸道畅通 , 用以治疗咳嗽、感冒 。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫 。
辣椒(青、尖):辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量 , 多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状 。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤 。富含的维c,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇 。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病 。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒 。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫 。
6. 土豆丝的做法285字作文土豆丝的做法
妈妈总是说:“我们像你这个年龄的时候,都得天天给家里做饭了 , 哪像你们呀,衣来伸手,饭来张口的!”
在今年寒假,妈妈对我说:“从这个假期开始,以后每个假期都要给家里做三次饭 , 从现在开始学做菜 。”口气不容申辩 。天哪,每个假期都要做三次,唉!
“今天我先教你学‘醋溜土豆丝’ 。”当天晚上,我正看电视呢 , 她突然把我叫过去,让我削土豆 。好不容易土豆削好了,我正准备回去接着看电视,妈妈又让我站在厨房 , 只见她拿起一个土豆说:“要先把土豆切成片,再把切好的土豆片分几拨切成丝,然后把切好的丝放到一个碗里用水泡上……”唉,我的《喜洋洋与灰太郎》啊 , 只能说再见了!
妈妈说罢就把手里的土豆递给了我 。我一手拿起重重的菜刀,一手按着土豆,开始切了 。“要用刀的前头切菜 。”妈妈一边刷锅一边说 。过了五分钟,终于把土豆切完了 , 我按照妈妈所说把土豆丝用水泡上 。过了一会儿,妈妈让我把锅架在火上加热,等锅里的水没了,再倒上油,油热了,放花椒,再把土豆下到锅里 , 土豆有水,油向外溅,我差点儿被迸到 , 炒了一会儿,又放醋又放酱油还放蒜,终于完成了 。
吃着自己炒的菜,我可高兴了!我终于知道炒菜是这么的麻烦 。
7. 酸甜土豆丝凉菜的作文一、
1. 土豆去皮切(刨)成丝 , 用冷水冲去土豆丝里的淀粉 。青椒也切成丝,和土豆丝扔一起 。
2. 水烧开,土豆丝和青椒丝在开水里川上20秒,不能让水烧开,否则土豆丝就不脆了 。
3. 川好的土豆丝用冷水冲凉,放盆子里先拌上盐,醋,味精后,冰箱放半小时或者一小时 。
4. 锅里放一勺油,烧6成热,放10来粒花椒,加一小勺老干妈辣酱,切一个干的红辣椒,放一把炒熟的花生米(师爷是在超市买现成的),捣咕几下,然后一起倒在土豆丝上,拌匀就可以吃了 。
原料:新鲜土豆两个,干的红辣椒三、四个,食盐,味精 , 醋,沙拉油 。
制作过程:1.土豆洗净,去皮 , 切成细丝,用清水洗乾净 , 控掉水分 。在锅里加入少量沙拉油,烧热,将红辣椒放进去 , 炸出香味为止(离锅远一些,千万注意别让辣椒油溅进眼 睛里),放在一边待用 。
2.锅中加清水烧开 , 将土豆丝下锅一焯,立刻捞出,再用冷水过凉,控掉水分,盛盘 。
3.将炸好的辣椒油、少许醋、食盐,味精洒在土豆丝上,拌匀 。又香又辣的凉拌土豆 丝就做好了 。特点是色泽鲜嫩,香味扑鼻 , 绝对是入夏的一道上好的凉菜 。
材料:土豆400克、葱丝20克、姜丝少许、花椒10粒
调料:盐5克、味料少许
做法:1、土豆去皮,洗净,切丝,放淡盐水中泡10分钟,捞出放沸水中焯一下,捞出,放凉开水中过凉,捞出,沥干,盛盘 。
2、坐锅,倒油 , 至六成热倒入花椒,炒出香味,捞出花椒不要 。3、将葱丝、姜丝、花椒油、盐、味精一起倒入土豆丝中,拌匀即可
提示:1、为了使土豆吃起来清脆可口,焯烫的时间不宜过长 。2、喜辣者 , 可将花椒油换成辣椒油,再加适量醋,就可以成为酸辣土豆丝了 。
凉拌土豆丝
土豆 , 香菜、火腿、香油、花椒油、醋、盐、味精各适量 。
1、将土豆去皮,洗净切成细丝,放入沸水中焯至断生,捞出沥干水待用;香菜切段;火腿切丝 。
2、将盐、花椒油、醋、香油、味精放入碗中调匀,放入土豆丝、香菜段、火腿丝,拌匀入味,装盘即可 。
建议调料配比:醋:花椒油:香油=4:2:1 。
材料:土豆,葱花,花椒,糖 , 醋,盐
做法:土豆切丝,如果切不细就找切丝工具吧,要不太难吃了 。水开后土豆丝放入炒一下,捞出浸入冷水中,凉后将土豆丝捞出,加入糖,醋,盐,及葱花筏互摧就诋脚搓协掸茅备用;
锅内放少许油,将花椒放入(凉油时就放入),小火炸出花椒味,再将花椒弄出,将油直接倒在土豆丝上拌匀即可 。
8. 酸辣土豆丝的做法酸辣土豆丝:是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣
二、把土豆去皮切丝,越细越好,刀功啊~~再把青红椒切丝,蒜瓣切粒 。
三、土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆 。
四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净
五、开火、坐炒锅、添油 。
六、油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味 。
七、花椒一定要捞出不要,不然吃的时侯你就会知道了 。
八、油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味 。
九、掂锅翻炒几下 。
十、倒白醋 。
十一、放盐,动作要快 。
十二、再翻炒几下,使盐味更匀 。
十三、菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了
PS:千万记得..在炒土豆丝以前,要先用冷水泡一下..因为不泡的话 , 土豆中的淀粉在翻炒过程中会使土豆很面.
还有,切的时候小心手啊..用刀切很考验刀工的.上次我偷懒买了切丝的刀片,结果刨掉了我两块肉.555 。
要脆就切丝以后泡水·水变色·再炒·还有就是放醋的技巧了!
要好吃·就在辣子上面了!
剩下的没有什么了·
酸甜土豆丝的做法,为什么饭店炒的土豆丝那么好吃?


4、25种土豆做法 怎么吃都不腻,的做法,怎么做原料:土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克 。做法:
1、土豆去皮,直接擦成丝到水里,这样可防止土豆变色,活面糊时也不需要再加清水了 。
2、加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味 。
3、再加入面粉,拌成均匀的糊状,加些香葱拌匀 。
4、热锅加一小勺油,摊入适量的面糊晃匀,中火加热3分钟 。
5、翻转一面,继续加热3分钟 。土豆饼金黄熟透就可以了 。
材料:土豆(1只,300克)
面糊:鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
调料:油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
1 土豆去皮 , 切成细丝,浸泡在清水中待用 。
2 取一大碗,放入鸡蛋、清水和面粉,将其混合拌匀,调成浓稠的面糊 。
3 土豆丝捞起沥干水,加入面糊中,一同搅拌均匀 。
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉,与土豆面糊一同拌匀入味 。
5 烧热平底锅 , 加入5汤匙油烧热,舀入一半土豆面糊,用勺子摊平成饼状,煎至其底部凝固 。
6 翻面以中小火续煎,煎至双面呈金黄色,盛起用厨房纸吸干余油,然后将剩下的土豆面糊煎熟 。
7 将两块土豆饼置于砧板上,分别切成八等份 。
8 将切好的土豆饼排放于碟中,即可上桌 。
原料:大型土豆2只 , 鸡蛋1个,培根4片,泡菜1小碗
配料:香油,盐
1,土豆洗净去皮,我一般是喜欢用那种质量高的钢丝球直接擦去皮,这样很省事 。
2 , 把去皮的土豆擦成洗丝 。
3,培根切碎,泡菜切碎,加入一个鸡蛋个少许香油与盐拌匀 。
4 , 将土豆丝也拌入其中 。
5 , 平底锅加热,倒适量油 。将混合好的土豆丝糊揉成小圆饼状,待一面煎得焦黄后,再小心翻过来煎两外一面 。
6 , 当然 , 如果你懒,也可以直接把土豆丝糊倒入锅,直接摊成一张大圆的土豆泡菜饼也不错 。
7,煎好的饼很香,很脆,很有味道 。
田园什锦土豆饼
土豆(2只,500克)、红椒(1/2只)、火腿(80克)、青豆(50克)、玉米粒(25克)、面粉(2杯)、葱花(1汤匙)
油(5汤匙)、千岛酱(3汤匙)、盐(2汤匙)
1土豆去皮切成薄片,放入锅内清蒸15分钟至变软,取出压制成土豆泥,摊凉待用 。
2红椒去蒂和籽 , 切成细?。换鹜纫睬谐上付 。幌淳磺喽购陀衩琢#?沥干水份 。
3烧开锅内的水,加入1汤匙盐,倒入青豆、玉米粒汆烫30秒,捞起沥干水 。
4往土豆泥里 , 依次倒入红椒丁、火腿丁、葱花、青豆和玉米粒 , 与土豆泥一同拌匀 。
5加入3汤匙千岛酱、1汤匙盐和2杯面粉,拌匀做成土豆面糊,静置30分钟待用 。
6双手沾上面粉,依次取鸡蛋大小的面团,揉搓成丸状再压制成面饼,撒上一层面粉 。
7取一平底锅 , 注入5汤匙油烧热 , 依次放入土豆面饼,以中小火煎至双面呈金黄色,捞起沥干油,盛碟即成
土豆、猪、胡萝卜、新鲜香菜叶、鸡蛋、豆蔻、白胡椒粉、盐、黄油、油
1、将土豆、胡萝卜洗净,用水煮或隔水蒸的方法烹熟透(中火约需15分钟) 。趁热去皮,略切块,放在深盆中用结实的勺子轧成土豆和胡萝卜混合的泥糊状 。
2、将豆蔻砸开,剥去薄壳,用研磨器或食物臼磨成豆蔻粉 。
3、将肉馅进行二次加工 , 剁的越细碎越好 。
4、将黄油用刀背碾细碾软 , 将香菜叶略切 。
5、取稍大的汤盆 , 将土豆胡萝卜泥、细肉馅、黄油、香菜叶、豆蔻粉、白胡椒粉和盐混在一起 , 充分拌匀(也可用手抓匀) 。
6、将鸡蛋打散备用 。
7、大火加热油锅,在等待过程中将和好的馅料用勺子分成若干小份,并且捏成规则形状 。
8、在下油锅前将土豆饼表面裹一层蛋液,逐个入油锅,并不时翻面,直到略漂起,表面呈金黄色时,捞起沥干油分 。
9、装盘趁热享用 。
土豆2个、鸡胸肉半块、洋葱1/4个、奶酪丝1杯、淀粉1/2杯、鸡蛋1个、面包粉2杯、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、酒1/2大匙、淀粉1/2茶匙
1.土豆去皮、切片,蒸熟后趁热碾成泥状;鸡胸肉切小?。枞氲魑读希谎蟠星兴?。
2.用2大匙油炒香洋葱,再放入鸡胸肉炒匀盛出,放凉 。
3.将土豆泥分成5等份,每等份按扁,包入少许鸡胸肉及奶酪丝后,捏拢再按扁成饼状 。
4.每块土豆饼先沾一层淀粉,再沾一层打散的蛋汁后,裹上一层面包粉,放入温油中炸至酥黄 。
5.起锅前开大火将油逼出,即可捞出食用 。
用料:土豆300克、梗米粉200克、猪五花肉馅300克、鸡蛋黄50克、面包屑100克
调料:花椒盐8克、味精2克、色拉油500克(耗约100克)
椒盐土豆饼做法:
1、将土豆洗净,放入笼内,上火蒸熟,取出去皮,压成泥,放入米粉,揉成面团,搓成条,摘成25克重的面坯,压成圆形面皮,包入猪肉馅,拍成圆形面饼 。
3、炒锅置旺火上,加入色拉油烧至五成热,放入土豆饼炸至起软壳、色淡黄时,捞出,待油温烧至七成热,再放入土豆饼炸至金黄色,捞出沥油,装入盘内,撒上花椒盐即成 。
原味儿土豆饼
材料: 小土豆15个,葱花少许,胡椒粉,盐,菜油
1. 土豆要挑小的,鹌鹑蛋般大小最好,洗干净用水煮熟 。
2. 煮熟的土豆冷却后剥皮,用菜刀在砧板上将土豆拍扁,就象拍蒜瓣一样 。
3. 油锅将土豆用中火将土豆炸(靠)金黄
4. 土豆炸完后,用盐 , 胡椒粉 , 葱花扒拉几下就成了
特点: 色泽金黄鲜艳,看着就很开胃口 。吃起来松软香糯,别有一番风味
主料:土豆饼250克、鸡蛋1个,面粉50克、细葱末15克、植物油100克、盐、胡椒面各适量、黄油少许
特点:色黄嫩软、鲜香宜人
1)将土豆洗净去皮,放入锅中加适量水,上火煮约40分钟,煮到软烂,滗出水,把土豆捣碎成泥 。放上鸡蛋,盐、胡椒面 , 面粉25克,并混合均匀;
2)将葱切成末,放在黄油里炒黄,倒入土豆泥中,再混合均匀;
3)在一面板上撒上面粉,把土豆泥分成三份,全滚上面粉 , 用刀按成两头尖,中间宽的椭圆饼形,用刀在中间按一条约,在边上再交替的安几个短纹,呈树叶状;
4)将煎盘上火,放入少许植物油烧热 , 把土豆饼下入,煎成金黄色即可 。
5)然后码放在一个煎盘里、入炉烤几分钟,土豆饼豉起、铲入盘中,即成 , 食用时可淋上酸奶油或少许黄油
主料:土豆、糯米粉、白芝麻
1、土豆去皮蒸熟用勺子压成泥 。拌入糯米粉~(我是随意加滴~)使劲滴和匀了~(我的妈呀~下次坚决不做了 , 累得半S , 手酸得不行啦~真不知道平常那些经常做面点滴人如何那么厉害……)
2、撮成小团在手里压成饼,粘上白芝麻(也有没有粘的~)入平底锅里一点点油小火慢慢煎得两面金黄就OK了
原料:土豆1个(约200克)、鸡蛋1个、面粉100克
配料:葱花、花椒面、盐、油50克
1.土豆用花型插板插成碎未(或用粗孔打磨机打碎),放入面粉,打下鸡蛋,放入调料(可依不同口味加入其它调料),加适量水拌均成糊状;
2.平锅放油,烧至七成热时 , 用汤匙(最好是长柄铁匙)将土豆糊一匙一匙放入锅内,压成单个小饼 。
3.注意控制火候,待饼两面变色即可出锅 。
主料:土豆2个,咸蛋黄3个,鸡蛋2只,牛奶100克,糯米粉50克,面包碎 。
1,教您蛋黄土豆饼怎么做,如何做蛋黄土豆饼才好吃
2,土豆、咸蛋黄蒸熟,土豆趁热去皮捣碎,加入鸡、蛋牛奶、糯米粉,拌匀,分成40克左右的剂子,包入蛋黄碎,拍成饼状 , 两面沾面包碎 。入锅炸至金黄,出锅即成
主料:土豆(黄皮)200克
辅料:淀粉(玉米)50克,面包屑100克,鸡蛋25克,黄瓜10克
调料:色拉油120克,白砂糖25克,番茄酱40克,醋2克,味精2克,盐4克,香油2克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克
色泽金红,形状整齐,口味酸甜 , 外脆里嫩 。
1. 将土豆泥用精盐、味精、葱姜末、鸡蛋、淀粉40克,适量水调拌均匀;
2. 挤成直径3厘米的丸子,沾上面包渣;
3. 按成棋子形饼,即成番茄土豆饼生坯;
4. 锅内放油,加热至六成热,放入番茄土豆饼生坯炸;
5. 炸好捞出,码在盘内;
6. 另用锅加热放油25克,油热放番茄酱炒熟;
7. 再放葱丁、蒜片、姜末、清水150克、糖、醋、黄瓜丁调好口味;
8. 汤沸时,用10克淀粉拢芡 , 芡熟;
9. 加明油,淋麻油,浇在炸好的土豆饼上即成 。
原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量 。
01.准备原料_将土豆削去皮,切成1厘米宽的方条 。在水中浸泡大约一刻钟时间 , 然后沥干水分,最好用吸水纸仔细吸干水分 。
02.下锅炸_将油倒入锅中加热,然后将薯条放入锅中 , 炸至呈金黄色后起锅 。
03.装盘_炸好后将油沥干,趁热撒上盐和胡椒 。
贴士:最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条,因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口 。可以根据个人喜好加入番茄酱 。
原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣 。
1、把土豆去皮切丝 , 越细越好,刀功啊~~再把青红椒切丝 , 蒜瓣切粒 。
2、土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆 。
3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净 。
4、开火、坐炒锅、添油 。
5、油温热时 , 把花椒粒放进去,炸出香味 , 花椒一定要捞出不要,油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味 。
6、倒入土豆丝 , 掂锅翻炒几下 。
7、倒白醋,放盐 , 动作要快,再翻炒几下,使盐味更匀 。
8、菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了 。
主料:小土豆
配料:豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精
1、 小土豆洗净去皮,切块 。
2、 大葱、生姜切片 。
3、 起油锅,爆香葱姜,放入豆瓣酱炒香 , 再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟,加适量清水大火烧开 , 加盖小火焖至锅内汤汁浓稠,加入味精调匀即可 。
干煸黄金土豆丝
主料:土豆丝400克
辅料:花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
作法:1、土豆切细丝 , 用水[被屏蔽广告]洗,去掉土豆丝裸露在外的淀粉 。
2、锅里放入300克食用油,烧至5成熟,放入土豆丝,炸至金黄,捞出待用 。
3、锅里放入适量的食用油,烧至7成熟,放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝,翻炒片刻,放入炸好的土豆丝,加入适量的食盐、香醋,片刻后出锅装盘,淋上芝麻香油 。
注:土豆丝一定要切细
配料:食用油、糖
1、土豆去皮 , 切成大块,入油锅炸至外面成金黄色的硬皮,出锅待用 。2、锅内放少许油,加热,放入白糖 , 不停搅拌,待糖熬成糖稀后,倒入炸好的土豆,不停翻炒,直到土豆全部都沾到糖?。?立即出锅 。
此品外脆内软,香甜可口,但需乘热吃 , 否则会变硬 。
俄式土豆沙拉
配料:洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉
1)土豆整个煮熟,去皮切小块冷却备用
2)将洋葱切成碎丁 , 超油锅,放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒(一种香料,家里做不放也没关系)炒香冷却备用
3)在1)、2)的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可
解释一下:老奶,老太太是也;洋芋,即土豆
配料:葱、辣椒面(有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好)、盐、蘑菇精、葱
1、不管大小土豆一律放到锅里煮(根据个人喜好,我喜欢几乎成泥的,可以煮到烂,以筷子能贯通整个土豆为好)
2、小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮(要是你不怕烫的话也可直接去皮),用小刀将土豆分解成丁备用
3、起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料,略微爆香一下即放入土豆丁翻炒(别把辣椒面炸糊了,手脚的麻利程度和火候一样重要,翻炒要将辣椒面均匀裹在土豆丁上) , 加入盐,葱花 , 临起锅时加蘑菇精拌匀起锅 。
特点:香嫩爽滑,入口即化,是云南当地常见的家常菜,因其能被没牙的老太太放心食用,故而被命名为老奶洋芋(老太太土豆)
主料:土豆、南瓜
配料:杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精
1、把土豆和南瓜切小块 , 杏脯、红枣切小粒,枸杞泡水
2、锅里放入少许油,把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下 , 加水,再加盐和蘑菇精少许
3、把2倒入高压锅,加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞 , 焖5~8分钟(也可以在炖锅中慢慢炖,直到土豆和南瓜熟烂)即可
此汤酸鲜可口,是mm保养美容的靓汤~~
主料:土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根
调料:糖、盐、咖喱粉或块、油适量
1、土豆切块洗去淀粉,胡萝卜、鸡肉切?。蟠星兴?
2、锅洗净放油 , 加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒,加水,大火煮十分钟
后起锅(水要多加,大火煮食比较费水,容易干锅),见洋葱融化即可,加入咖喱(咖喱要预先用凉水调开) , 加入盐、糖,转小火煮五分钟即可
西红柿土豆条
配料:番茄酱、盐、酱油、柠檬酸(酸也可)、糖
1、土豆洗净切条(所谓条,是因为接下来的烹煮过程比较长,细丝很容易烂掉),土豆用冬土豆为宜 , 因为比较面,洗净去淀粉
2、锅内放油,将土豆条下锅先轻炒一下,过油(即油炸) , 至土豆3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴,至土豆全熟时加一点柠檬酸(醋也行)
3、在2中加水,以没过土豆条的1/2为准,盖锅盖炖,约5分钟后开盖以大火收汤 , 等汤汁如芡(呈粘稠状),出锅 。
特点:颜色鲜红,口感绵软,超级下饭 。
注:记住一定要放一些糖,但不要多 , 口味酸甜为辅,咸味为主,因为本来是东北菜,但是口味原来太单一,所以调整一下 。
土豆、牛奶、沙拉酱、盐、黄油
1.土豆削皮切块 , 煮 。一般来说用老土豆 。
2.煮好用漏勺捞出,浸水 。据说要浸冰水,起码也要冷水,因为这样可以把空气逼出来,味道好 。
3.搅泥 。这可是件力气活,要搅到很匀才可以 。
4.热锅化黄油 。最好是黄油,有一股奶香味,味道才正宗 。
5.盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水调成味汁 。
6.油热倒下味汁,略炒到稠,浇在土豆泥胚子上即可 。
一般来说用老土豆 , 因为比较容易烂,也比较粉,不用煮太长时间 。
土豆、柠檬、橄榄油、蒜蓉、盐、黑胡椒、培根、芝士
1. 切土豆 。把筷子垫在底下,就不怕手抖把土豆切穿了 。
2. 尽量切得薄一些、均匀一些 。切好之后可以加点儿柠檬汁 。
3. 调制橄榄油香草汁 。加蒜蓉、盐、黑胡椒,搅拌均匀 。
4. 将油均匀地刷在土豆上 , 就可以开始烤了?。ㄔ?30 分钟)
5. 出炉,超香,这时可以将芝士插进土豆里 。
6. 烤的同时炒一些碎肉片,最好是培根 。
7. 待芝士融化后,将碎培根撒到土豆上,就大功告成了!
如果你追求极致的口感和视觉效果,还可以加上奶油和葱花 。
孜然椒盐小土豆
土豆、葱花、孜然粉、椒盐粉、白糖
1.小土豆清洗干净 , 放入锅中 , 加水没过土豆,煮开后转小火,大约十多分钟至熟(能用筷子轻松穿透土豆) 。
2.煮熟的小土豆用凉水冲,降温后,剥去表皮 。用刀背逐个把小土豆压扁 。
3.锅中放油烧热,倒入压扁的小土豆 。煸炒至小土豆两面焦黄 。加入一点点白糖 。
4.加入一小勺椒盐粉 。再加入一点孜然粉(量比椒盐粉要少一点) 。
5.倒入葱花 。翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可 。
土豆不要煮过头,否则太烂了,一炒就成土豆泥了 。用刀背压土豆的时候,也不要太过用力,否则同样会成土豆泥 。
饭店里做椒盐土豆的时候,是把土豆放在大油锅中炸至表皮焦黄,家里做没必要用大油锅,用普通炒菜量的油煸炒至小土豆表面焦黄即可,比油炸的更健康 。
鸡蛋土豆丝饼
土豆1个(中等大?。⒓Φ?个、面粉120克、黑胡椒粉、盐适量
1.土豆洗净去皮擦成细丝,用清水冲掉淀粉,沥干 。再打入鸡蛋,调入白胡椒粉和盐,搅匀 。
2.倒入面粉拌 。
3.拌匀后再倒入少许水,调成能流动的面糊 。
4.平底锅中抹一层油,小火,倒入面糊 。转动锅饼并借助铲子使面糊平摊在锅中 。
5.盖上盖子,表面凝固的时候翻面,煎至金黄 。
土豆火腿早餐饼
用料:土豆一个、香肠一根、胡萝卜半根、小香芹一小把、面粉、盐 。
1.胡萝卜、香芹和香肠切小粒备用;
2.土豆洗净切片 , 放锅里面蒸熟;
3.压成土豆泥;
4.把胡萝卜、香芹和香肠粒放入土豆呢搅拌均匀;
5.再加入适量面粉和盐 , 和成比较软的土豆面团;
6.手上抹一些油 , 取鸡蛋大小的土豆面团揉圆 , 再按扁;
7.锅中抹少许的油 , 锅热后放入土豆饼,小火慢煎 。
8.翻面,煎至金黄即可出锅 。
土豆、吉士粉、鸡蛋、盐、白砂糖、淀粉、番茄沙司
1.将土豆去皮,洗净切条,放入碗内,加盐、蛋清、吉士粉拌匀待用 。
2.锅内注油烧至五成热,下入薯条,用小火慢炸,炸至金黄色取出装盘 。
3.锅内留少许油放入番茄沙司、白糖,翻炒几下,用水淀粉勾芡,盛在碟里,随薯条食用 。
咖喱土豆炖牛肉
牛肉、土豆、咖喱、西红柿、生姜、精盐、食油
1.牛肉洗净切大块,土豆去皮切滚刀块 。
2.锅里坐水,放入牛肉块,小火煮10分钟后捞出,去血沫 。
3.另起油锅 , 油热后放入姜片 , 爆香 。
4.放入牛肉块 , 翻炒均匀 。
5.放入足够的开水,大火煮开后改小火 。
6.煮至15分钟后放入切好的土豆块,小火炖制 。
7.炖10分钟后放入黄金咖喱块,两块就够 。
8.再放入西红柿块,小火炖制5分钟,根据个人口感需要撒入精盐大火煮开即可 。
用料:土豆、猪肉、青椒、花生米、黄瓜、葱姜、盐、花椒、干辣椒、蒜瓣、老抽、生抽、香醋、白糖、料酒、鸡精、香油
1.猪肉切丁加入酱油,料酒,白糖 , 淀粉拌均匀备用 。
2.锅中烧水放入土豆丁煮上5分钟捞出过凉 。
3.炒锅少倒一点油炒熟花生米,盛出沥油备用 。
4.葱姜蒜切碎,辣椒切碎,黄瓜切丁 。取一个小碗加入老抽,生抽 , 香醋,白糖,料酒,水,拌均匀 。
5.炒锅炸香花椒捞出 , 再爆香葱姜蒜和辣椒 。放入肉丁翻炒至变色盛出 。
6.再倒入土豆丁翻炒,加入调好的料汁 。大火煮至3分钟入味 。
7.然后加入黄瓜丁和青椒丁翻炒,再倒入肉丁继续翻炒 。
8.加入花生米,淋入水淀粉翻炒均匀,淋入香油 , 翻炒均匀关火 。
花生米要热锅凉油炒至,更酥脆 。土豆提前煮上几分钟,即可去除上面的淀粉,也能缩短炒制的时间 。因为土豆要烧至片可入味 , 所以调料汁中不要加水淀粉,最后在淋入淀粉勾薄芡 。
炒过的花生米最后再放,快速翻炒均匀即可盛出,这样才能保证花生米的酥脆口感 。
土豆、盐(或是辣椒粉,胡椒粉等自己喜欢的调味品)
1.将土豆去皮 , 切成很薄的片状,上面涂上少许盐或其他等调味料,有序的放入可以用于微波炉加热的盘子中 。
2.大火加热四分钟即可 。
各种微波炉的功率不同,注意不要烤焦糊,烤糊部分含致癌物,不可食用 。微波炉烤制的时候注意观察,略微焦了时立即关掉开关 。掌握好时间,下次烤制的时候做相应调整 。
用料:(1大勺≈15ml 1小勺≈5ml)土豆3个,约400g、食用油1大勺、红椒粉1/2小勺(Paprika)、盐1/4小勺、黑胡椒约1/4小勺 。
1.土豆刷净,切成船型块 。用厨房纸或者布擦去水迹;
2.装入食品袋 。然后倒入一大勺食用油;
3.倒入红椒粉;
4.继续放其他调料;
5.抓紧袋口,shake shake shake吧~~不过表把袋子shake坏了撒一地哈 。这个步骤为了把土豆块均匀滚上调料;
6.倒入烤盘 。摆放均匀,不能贪心放很多 , 要留些空隙哟 。烤箱需提前预热到220度,中上层 。烤约35分钟 。
土豆、洋葱、大蒜、鸡汤块、培根、淡奶油、黑胡椒碎、芝士粉、欧芹
1.将土豆去皮切成小片 。
2.洋葱切丝,培根切碎 , 蒜切片 。
3.将培根用干锅煎出油份,表面金黄后盛出备用 。
4.锅中加少许油,爆香蒜片和洋葱 。
5.加入土豆片翻炒 。
6.加入适量的水和鸡汤块后煮制10分钟 。
7.暂时离火 , 将搅拌棒插入锅中,启动,数十秒后就成了均匀细滑的浓汤 。
8.重新开小火,加入适量的淡奶油 。
9.再次煮沸后撒入黑胡椒碎、芝士粉、欧芹碎关火 。
10.装碗后在表面撒上煎好的培根碎,点缀少许淡奶油即可 。
鸡汤块本身已有咸味,所以不需要另外加盐 。
如果喜欢味道更浓郁可以用适量黄油来煸炒洋葱 。
菜花炒土豆做法
需要的食材:土豆一个 , 菜花一盘,去皮肥瘦猪肉120克,葱花 , 姜末,料酒 , 酱油,盐,植物油,蒜末
第一步,菜花用剪刀剪下来 , 再把大朵的剪小一些,放入清水盆里 , 加入少许盐,浸泡几分钟 , 浸泡出残留的农药和菜虫,再清洗两遍后捞出控水备用;土豆去皮后洗净,切成块,猪肉去皮后切成厚片 。烧菜花,带点肥肉更香
第二步 , 炒锅烧热,倒入植物油 , 倒入肉片炒至微黄吐油,加入葱花姜末炒出香味 , 再加料酒去腥,加点酱油提个颜色
第三步,倒入菜花和土豆块,开大火煸炒至菜花油润
第四步,顺锅边淋入一小碗清水,加盐调味,盖上锅盖 , 大火烧开,中火烧至土豆软烂 , 菜花熟透
第五步,菜汁少许的时候 , 加入蒜末炒香提味,颜色淡的话再加点酱油调一下,喜欢颜色浅的这样就可以了 。这一步里,蒜末的加入除了提味 , 还有杀菌增食欲的作用,不建议省略 。
菜花的维生素C含量极高 , 不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力,提高人体机体免疫功能 。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长 。
酸甜土豆丝的做法,为什么饭店炒的土豆丝那么好吃?


5、介绍下土豆的各种做法谢了1.金沙土豆泥原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱 。操作: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥 , 将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用 。2、锅中放油烧至5成油温时 , 下咸蛋黄,炒香后加入土豆泥一起翻炒,放入盐、味精、香油炒匀,起锅时滴入香油,撒上葱花即可 。2.红烧牛肉马铃薯原料: 牛腿肉肉150克,马铃薯100克,酱油15克,精盐、葱段、姜片各适量 。特色: 肉酥烂,薯面香,儿童喜吃 。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效 , 与牛肉合用,营养更加丰富、全面,可促进儿童健康的发育成长 。操作: 1. 将牛肉洗净,切成小方块;马铃薯洗净,削去皮,切成滚刀块 。2. 锅置火上,下入牛肉,酱油炒之,加入葱、姜、酱油 , 并加入水浸过肉块,盖上锅盖,用文火炖至肉快烂时 , 加入精盐、马铃薯放入再炖,炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成 。贴士:肉、土豆酥烂、鲜香 。马铃薯不能炖得过烂,应成块;在炖时可适量加些水,以免糊底 。3.新疆大盘鸡原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把(因人而异) 。操作: 1、锅内到油 , 把花椒炸透 。2、倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒 。翻炒几分钟 , 倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇 , 焖十五分钟3、加入土豆,继续小火炖至土豆熟为止 。4、加入青辣椒红辣椒,起点缀色彩的作用,辣味主要靠朝天椒了5、翻炒一下就可以出锅装盘了4.香煎土豆饼原料: 土豆、猪肉、盐、味精 。操作: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状 。2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥,做成饼状 。3、入锅 , 用小火煎 。4、煎至一面焦黄,翻转,改煎另一面 。5、煎至两面焦黄,起锅,装盘 。5.炸薯条 原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量 。操作:1.准备原料_将土豆削去皮,切成1厘米宽的方条 。在水中浸泡大约一刻钟时间,然后沥干水分,最好用吸水纸仔细吸干水分 。2.下锅炸_将油倒入锅中加热,然后将薯条放入锅中,炸至呈金黄色后起锅 。3.装盘_炸好后将油沥干 , 趁热撒上盐和胡椒 。贴士:最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条,因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口 。可以根据个人喜好加入番茄酱 。6.酸辣土豆丝原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣 。操作:1、把土豆去皮切丝,越细越好,刀功啊~~再把青红椒切丝,蒜瓣切粒 。2、土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆 。3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净 。4、开火、坐炒锅、添油 。5、油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味,花椒一定要捞出不要,油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味 。6、倒入土豆丝,掂锅翻炒几下 。7、倒白醋,放盐,动作要快,再翻炒几下,使盐味更匀 。8、菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了 。7.凉炝香辣土豆丝原料: 土豆、蒜末、辣椒面 。操作: 1、先切好土豆丝 。2、烧开水将土豆丝氽一下水,一定不要时间太长了,时间太长,土豆丝就不脆 。3、将烫好的土豆丝捞起,放在盆里,撒上蒜末、辣椒面(事先炸好的辣椒油也可以),不过没有现炸的香 。4、将锅里烧点油最好加点花椒(花椒油也行)烧冒烟了往土豆丝上一浇,然后盖上盖,闷一会儿) 。5、放点盐、味精、少许糖(个人认为甜了不好吃)、白醋、香菜、淋点少许香油(可加可不加) 。6、边拌边尝味道,少什么调料加什么调料,不加调料,你就尝完了 。8.香辣排骨焖土豆原料: 排骨,土豆 。老抽(上色)、生抽(上味)、砂糖:适量、姜片:适量、料酒:15ML 。喜欢辣的,就用老干妈火锅料吧, 我加了一调羹,用豆瓣酱也行 。或者干脆不加辣味,味道就是酱排骨的味道了 。操作: 1,小排骨,适量,剁成小段 。2,土豆削皮切小快,和排骨差不多大小 。3,锅上火,热锅凉油,等油热了,放入姜片,爆香 。4,爆炒排骨,炒干水分和腥气 。5,放入生抽,老抽,白砂糖和酒 , 翻炒几下,再加一点水 。6,放入土豆 , 可以先盖上锅盖焖一会儿 。7,放入适量辣酱,拌匀,加点水,然后就焖吧!等土豆烂了,大概是20到25分钟的样子就可以了 。土豆不要先过油,味道容易进去 。9.酱焖小土豆主料:小土豆 配料:豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精制作: 1、 小土豆洗净去皮,切块 。2、 大葱、生姜切片 。3、 起油锅,爆香葱姜,放入豆瓣酱炒香,再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟,加适量清水大火烧开,加盖小火焖至锅内汤汁浓稠,加入味精调匀即可 。10.象山式烤土豆主料:中等个土豆1公斤(也可以是2公斤、3公斤………..只要锅够大)辅料:葱头(用醋、糖腌过的 , 俗称荞头,没有的话可以用蒜头代替,味道就差远了)以及汁水调料:食用油(选择项,可加可不加)、盐、味精操作:土豆,连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮,待熟后冷却,打开盖子继续煮至皮变皱即可 。注意:要舍得放盐,否则皮很难变皱 。11.干煸黄金土豆丝主料:土豆丝400克辅料:花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油作法:1、土豆切细丝,用水[被屏蔽广告]洗,去掉土豆丝裸露在外的淀粉 。2、锅里放入300克食用油,烧至5成熟,放入土豆丝,炸至金黄,捞出待用 。3、锅里放入适量的食用油,烧至7成熟,放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝,翻炒片刻,放入炸好的土豆丝,加入适量的食盐、香醋,片刻后出锅装盘,淋上芝麻香油 。注:土豆丝一定要切细12.拔丝土豆主料:土豆配料:食用油、糖作法: 1、土豆去皮,切成大块,入油锅炸至外面成金黄色的硬皮 , 出锅待用 。2、锅内放少许油,加热,放入白糖,不停搅拌,待糖熬成糖稀后 , 倒入炸好的土豆,不停翻炒,直到土豆全部都沾到糖?。?立即出锅 。此品外脆内软,香甜可口 , 但需乘热吃,否则会变硬 。13.椒盐小土豆主料:小土豆配料:食用油、盐、糖、香葱、椒盐作法: 1、小土豆洗净,用水煮熟 , 晾凉后用刀把小土豆压扁,待用 。2、锅里放少许油,加热 , 将压扁的小土豆倒入锅内,加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可 。3、可根据个人口味洒少许椒盐 。14.俄式土豆沙拉主料:土豆配料:洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉作法: 1)土豆整个煮熟,去皮切小块冷却备用2)将洋葱切成碎?。?超油锅,放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒(一种香料,家里做不放也没关系)炒香冷却备用3)在1)、2)的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可15.老奶洋芋解释一下:老奶,老太太是也;洋芋 , 即土豆主料:土豆配料:葱、辣椒面(有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好)、盐、蘑菇精、葱作法: 1、不管大小土豆一律放到锅里煮(根据个人喜好,我喜欢几乎成泥的,可以煮到烂,以筷子能贯通整个土豆为好)2、小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮(要是你不怕烫的话也可直接去皮) , 用小刀将土豆分解成丁备用3、起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料,略微爆香一下即放入土豆丁翻炒(别把辣椒面炸糊了,手脚的麻利程度和火候一样重要 , 翻炒要将辣椒面均匀裹在土豆丁上),加入盐,葱花,临起锅时加蘑菇精拌匀起锅 。特点:香嫩爽滑,入口即化,是云南当地常见的家常菜 , 因其能被没牙的老太太放心食用,故而被命名为老奶洋芋(老太太土豆)16.土豆南瓜汤主料:土豆、南瓜配料:杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精作法: 1、把土豆和南瓜切小块,杏脯、红枣切小粒 , 枸杞泡水2、锅里放入少许油,把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下,加水,再加盐和蘑菇精少许3、把2倒入高压锅 , 加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞,焖5~8分钟(也可以在炖锅中慢慢炖,直到土豆和南瓜熟烂)即可此汤酸鲜可口,是mm保养美容的靓汤~~17.咖喱土豆主料:土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根调料:糖、盐、咖喱粉或块、油适量作法: 1、土豆切块洗去淀粉 , 胡萝卜、鸡肉切?。?洋葱切丝2、锅洗净放油,加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒,加水 , 大火煮十分钟后起锅(水要多加,大火煮食比较费水,容易干锅),见洋葱融化即可 , 加入咖喱(咖喱要预先用凉水调开),加入盐、糖,转小火煮五分钟即可18.西红柿土豆条主料:土豆配料:番茄酱、盐、酱油、柠檬酸(酸也可)、糖作法: 1、土豆洗净切条(所谓条 , 是因为接下来的烹煮过程比较长,细丝很容易烂掉),土豆用冬土豆为宜,因为比较面 , 洗净去淀粉2、锅内放油,将土豆条下锅先轻炒一下,过油(即油炸),至土豆3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴,至土豆全熟时加一点柠檬酸(醋也行)3、在2中加水 , 以没过土豆条的1/2为准,盖锅盖炖,约5分钟后开盖以大火收汤,等汤汁如芡(呈粘稠状),出锅 。特点:颜色鲜红 , 口感绵软,超级下饭 。注:记住一定要放一些糖,但不要多,口味酸甜为辅,咸味为主 , 因为本来是东北菜,但是口味原来太单一,所以调整一下 。19.土豆肉糜小饼原料:土豆3-4个 肉糜50克油 胡椒粉盐糖 鸡精 料酒作法:首先把土豆煮熟去皮捣成土豆泥,再把肉糜放进去 , 加调料(胡椒粉盐糖 鸡精 料酒)拌匀起油锅 用小勺把肉糜土豆泥舀成小饼或小丸式的,放入油锅里炸至金黄色即可 。可沾辣酱吃 。也可红烧(加一个青椒)放入锅里加点酱油糖 勾芡即可出锅 。
【土豆炖排骨做法】
所需原料:排骨,土豆 , 葱姜,八角,生抽,老抽,盐,白糖,胡椒粉,鸡精,蚝油 。
第一步,首先将买来的排骨用水清洗干净,然后用刀剁成排骨小块 , 如果嫌剁排骨麻烦,可以在买排骨的时候让摊主给帮忙剁成小段块 。
准备一个盆,把剁好的排骨放入盆中 , 倒入适量的清水浸泡一会儿,这一步的目的主要是泡去排骨里面的血水,减少肉腥味 。
第二步,把浸泡好的排骨捞出来沥干水分 , 锅中添加适量的清水,将排骨冷水下锅,加入适量的葱段,姜片,倒入少许料酒 , 开大火煮开锅后焯水3分钟左右 。开锅以后用勺子撇去浮沫,然后捞出排骨再次用清水冲洗干净排骨表面的血沫 。
第三步,准备两个土豆 , 用刮皮刀削去土豆外皮,然后用刀将土豆切切成小块,把切好的土豆放入盆中加入清水浸泡一会,防止土豆氧化变黑 。
第四步 , 炒锅烧热,倒入少许的食用油,放入几颗冰糖,开小火将白冰糖炒至融化,然后再继续开中小火将冰糖炒至枣红色,下入排骨块翻炒至上色,然后加入切好的葱段,姜片 , 八角,香叶,翻炒出香味,最后再倒入适量的清水,开大火煮开锅 。
第五步 , 锅中调入适量的生抽,老抽蚝油开大或煮开锅后,盖上锅盖转小火炖30分钟左右
第六步,将排骨炖熟以后把泡好的土豆捞出来放入锅中,调入少许的食用盐,鸡精 , 胡椒粉 , 盖上锅盖继续再炖10分钟左右 。
第七步,等锅中的排骨和土豆全部炖至软烂入味时,开大火收浓汤汁,最后再撒上少许香葱花,就可以出锅装盘食用了 。
做土豆炖排骨时,需要注意一点,土豆在锅中炖的过程中,尽量不要用勺子频繁的翻动,这样很容易将土豆给弄烂 。
土豆和排骨是最佳搭档 , 这两种食材搭配在一起炖着吃,鲜香又美味,想想都会让人流口水 。
土豆吸收了排骨的肉香味变得更加鲜香粉糯,配上米饭简直太好吃了,学会饭店大厨的做法,炖好的排骨不仅是鲜香,而且还不会有腥味 。
地三鲜的做法
步骤1 土豆和茄子切滚刀块 青辣椒切小片 茄子可以撒点淀粉减少吸油
步骤2 锅内倒入油 待油热后放入土豆煎炸至金黄捞出
步骤3 再倒入适量油 将茄子炸至微黄 出油即可捞出
步骤4 将两勺酱油 一勺蚝油 一勺淀粉 半勺白糖 一茶勺盐 五勺清水调成汁
留少许底油 爆香葱白和姜片 然后倒入青椒 茄子 土豆翻炒 倒入调料汁炒匀 撒上蒜末即可~
地三鲜的烹饪技巧
【酸甜土豆丝的做法,为什么饭店炒的土豆丝那么好吃?】1.煎炸茄子的时候加点淀粉或盐能减少茄子的吸油量 2.怕辣的可以和我一样去掉辣椒的籽就不会辣了

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