哪种山药好吃又营养
最好的山药品种当属铁棍山药 。
普通山药相比，铁棍山药“短”“细”“毛刺长”“有头有尾”“断面细腻” 。
【哪种山药好吃有营养】铁棍山药的切面细腻，色如瓷白，质如瓷坚，细密净白如瓷如玉 。普通山药水头大，质地稀疏，没有瓷色反光，且颗粒状明显 。
铁棍山药含还原糖较少，所以断面不易变黄 。普通山药切开后如不作处理很快就会变黄 。
蒸煮时非常耐煮，久煮不烂 。口感细腻，又面又粉，香甜可口，略带药味 。
铁棍山药的营养价值高在哪里？
铁棍山药之所以居众多山药之首，绝非浪得虚名 。它之所以价格较高，
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