详细步骤请见视频~
我也有一手清蒸鱼的绝活，跟广东的朋友学的 。说起这个，其中还有一段“故事” 。记得前几年经常加班，同事们每次忙完都已经很晚 。我也每次都等他们忙完以后领他们到后面的一个海鲜小饭馆宵夜 。各种小海鲜，一瓶啤酒，大家一扫疲劳好轻松 。
那次我们点了个清蒸多宝鱼，点是点了，但我不放心大厨蒸鱼的火候，就亲自跑到后厨去监工，告诉厨师放什么，怎么蒸，蒸多长时间 。大厨很是疑惑，算了，我们亲自上手，后厨里面为自己做了一道清蒸鱼 。
话说一个多月以后，我们又去了，我们又去了这家饭馆，估计服务员早忘了我们是谁，一进门就跟我们推荐他们的清蒸多宝鱼 。说：“我们师傅蒸鱼的水平特别高，专门跟广东师傅学的 。”
我的天啊，忘了收他们学费，现在来吃饭也不给打折，以后可千万不能随便把我的绝活示人了 。
在广东那边，清蒸鱼特别讲究，尤其是火候，宁可不熟，不可蒸过，如果蒸得过火，食客们会抱怨甚至退掉，我还见过带有硬心的清蒸鱼人家也吃的不亦乐乎 。在北方就完全是另外一种情景了，只要蒸熟了，大家都没意见，要是没熟那才是要退的，所以很多北方的厨师对于蒸鱼是不太讲究的，只管蒸熟 。
所以在北京每次饭馆点清蒸鱼的时候，都要嘱咐一句，蒸多长多长时间，这倒是有了更多的故事 。又一次在北京亦庄的一个海鲜饭店，我请朋友吃饭，又点了清蒸多宝鱼，照例嘱咐服务员跟后厨说一声：蒸5分钟，不要蒸过了 。
没一会儿，厨师长冲来了，说：一般蒸15分，最少也要10分钟 。
我说，那就6分钟 。
大厨不同意：9分钟，不能再少了 。
我说：7分钟，不能再多了……
… …
一番激烈的谈判，最后达成协议：7分钟 。
协商好之后大家都笑了，那架势，不知道的还以为是什么重要的谈判呢 。
当然，这么讲究做出来的味道自然也是不负众望的，今天我就把这一手绝活教给大家：
就是因为蒸鱼太讲究，我又不想“将就”，所以我只能把这个绝活在这里跟大家分享一下，至于说我其他的绝活，像红烧肉、黄焖鸡、糖醋排骨什么的，以后咱们就互相交流分享吧！
【清蒸鱼要蒸多久刀功火候什么要】清蒸鲈鱼做法：
推荐阅读
- 夏天如何选择护肤品？判断肤质是护肤的重要前提
- 护肤品要成套用还是混着用?精致护肤才是真道理
- 清明节，你们那里有什么饮食习俗
- 料酒有什么用
- 马猴烧酒是什么梗为什么经常有人说想要成为马猴烧酒
- 脸上肌肤长斑的三个重要原因
- 除了面部护理，女性更需要注重身体护理，能提升气质
- 问题肌肤如何改善？饮食上要多加注意才可以
- 洗面奶什么牌子好？philosophy卸妆清洁全部都搞定
- 防晒霜究竟要怎么选才合适