其次 ， 是凉拌汁的调制 。
凉拌汁是取决于一道凉拌菜好吃与否的关键 。现在 ， 我就把自己总结的万能凉拌汁调料配方分享给大家~
1. 不用开火的凉拌汁 。
食材准备：蒜3瓣 香菜1棵 香醋45g 白醋15g 生抽45g 盐5g 辣椒油5g 白糖5g 小米椒2个 香油10g 白胡椒粉5g 熟白芝麻15g
操作步骤：
①香菜切小段；小米椒切圈；蒜切末；
②把所有用料放碗中搅搅即可 。
2.需要淋热油的凉拌汁 。
食材准备：香醋40g 生抽50g 蚝油20g 香油15g 油50g 盐3g 白糖3g 葱2棵 蒜50g 熟白芝麻15g 辣椒面10g 辣椒粉10g 小米椒3个
（这个量很大 ， 可以拌很多菜 。如果要做的凉拌菜量少 ， 按比例减少调料即可）
操作步骤：
①葱切末；蒜切末；小米椒切圈；
②把蒜末、葱末、小米椒圈、辣椒面、白芝麻、辣椒粉统统倒入碗中 ， 搅拌均匀；
③锅中烧热油 ， 倒入碗中呛出香味 ， 再搅拌均匀；
④最后倒入盐、糖、香油、蚝油、生抽、香醋搅匀即可 。
最后 ， 是冷藏腌制 。
【喜欢吃凉拌黄瓜?你知道怎么弄才好吃吗?】将凉拌汁倒入黄瓜中搅拌均匀 ， 再封上保鲜膜 ， 放冰箱冷藏腌制4小时以上 。这样腌制出来的凉拌黄瓜 ， 味道更绝哦 。
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