食材：粉丝30克，海带30克，胡萝卜30克，竹笋50克 ， 香干30克，芹菜50克，莴笋30克，白皮洋葱30克 。
调料：盐3克，味精1克，白砂糖3克，胡麻油5克，辣椒油5克，香油5克 ， 酱油3克 。
步骤：
1、竹笋、海带切丝和粉丝一起放入沸水断生后捞出，待凉 。
2、豆腐干、红萝卜、莴苣和芹菜切丝 。
3、上料同置于盘中，依个人口味逐加调味料浇在其上，食时拌匀即可 。
主料：花生100g，芹菜250g ， 藕250g，胡萝卜200g 。
辅料：油适量 ， 盐适量，干辣椒2个，生抽适量 ， 白糖适量，鸡精适量，花椒2个 ， 茴香1个 。
步骤：
1、花生豆提前一夜泡好 。
2、芹菜把叶子摘掉 ，洗一下用刀切成小段 。
3、藕擦洗干净切片 。
4、胡萝卜也切断 。
5、把所有的主料放到开水里煮熟，熟了就关火，倒出来控水 。
6、把花生米也煮熟 ， 晾凉 。
【凉菜素什锦的做法】7、热锅上油放点花椒，茴香籽，辣椒段爆香之后，放好所有的调料即可 。
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