锅巴咬起来最有爽口的乐趣,饿了随时抓一把,一口咬下去,咔擦咔擦的脆响声,越嚼越香 。吃起来如此过瘾的小吃食,看世界杯的时候来一份,再配一杯冰饮、啤酒,人生快意莫过于此 。
在东莞,就有一家声名大噪的锅巴厂名为“傻二哥” 。一听这名字,锅巴迷可得躁动起来了 。从2006年就开始做锅巴的“傻二哥”在东莞的吃货粉丝可不少,为了给品牌注入新的年轻活力,今年上半年,“傻二哥”全新推出“锅往时光”子品牌,个性推出香辣小龙虾、蟹香蛋黄、藤椒火锅、爽口青瓜味四种个性锅巴口味 。看球赛,尝尝小龙虾口味的锅巴可好?
▲小龙虾包装锅巴
▲三种新口味的锅巴
“锅往时光”主打怀旧情怀
早在上个月,2019年首届中国创新食品大会暨粤港澳大湾区食品创新品牌博览会上,“傻二哥锅往时光”已经惊艳亮相 。
对于“锅往时光”这一全新且具有浓郁怀旧风格的品牌的诞生,傻二哥食品有限公司总经理杨帝在接受采访人员的采访时表示,既是为了对自我品牌的内涵提升,更是为了吸引进一步打开年轻消费者的市场,带给消费者全新惊喜 。“锅巴本身就是怀旧传统零食,我们今年推出的‘锅往时光’就是在创新的同时突出这种情怀 。”
为了让“锅往时光”的亮相在消费者心中留下深刻印象,在食品博览会的展厅馆里,傻二哥团队特地营造了一种卡其绿的青春怀旧气息,展厅里的每个角落充满了经典的怀旧元素,小人书、黑白电视机、金箍棒、拨轮式电话机、竹制藤椅、二八大杆自行车、脚踏式缝纫机、帆布书包、铝饭盒、铁制手电筒……“这就是‘锅往时光’的品牌形象,让我们的消费者吃一口酥脆锅巴,回到了过往时光,留住铁粉还可以吸引新粉 。
创新的口味 不变的工艺
作为傻二哥锅巴对产品形态进行优化升级的2.0版,“锅往时光”结合当下多种网红口味——“藤椒火锅味、香辣小龙虾味、蟹香蛋黄味、爽口青瓜味”,让“锅往时光”在新时代背景下绽放出青春的魅力 。
不管口味如何创新多变,杨帝说,傻二哥做优质锅巴的上好用料和传统工艺不会变 。
▲新品种锅巴
▲美味锅巴
经典美味的锅巴要选取上乘的大米、黄豆和鸡蛋作为食物原料,需要经过淘米一煮米一蒸米一拌油一拌淀粉一压片--切片一油炸一冷却拌料-包装储存等流程 。
杨帝介绍,先把大米和黄豆放入蒸锅中一起蒸熟,冷却降温以后再和鸡蛋液、盐、玉米淀粉、鸡精进行拌料 。“煮米成熟度一定要掌握好,熟得过大吸收的水分多,对后面的加工不利 。”接下来,就要放到一个稳定的冷气空间,利用低温的恒温给锅巴创造一个发酵的条件 。“只有这样做出来的锅巴才可以酥脆 。”杨帝说 。
锅巴是一款很好吃的休闲零食,又酥又脆,在家的时候我都经常缠着我妈妈给我做,方法其实挺简单的
1.先用凉水泡小米,4个小时左右
2.捞出小米控干水份,用工具碾碎备用
3.准备方便面里的蔬菜包两包左右,干锅小火把菜包里的菜炒干`炒焦然后取出用工具趁热碾碎备用
4.制作油酥:碗中加一点面粉,用热油烫熟即可
5.把蔬菜沫、油酥、加入小米粉里,再加适量面粉、水、盐、五香粉、花椒粉、麻椒粉,拌匀后揉成光滑的面团醒发15分钟
6.把面团擀成0.3㎜厚的长方形薄片,油温五成下入面片,中火慢炸(这里注意:丢面片要一片一片的丢,防止粘连)
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