三月三吃什么野菜,广西三月三传统的美味特色小吃 _生活知道

1、广西三月三传统的美味特色小吃广西三月三传统的美味特色小吃
在广西，三月三的美食各有不同，单说这饭，就有五色糯米饭，乌米饭、竹筒饭，趁着还没到三月三，就先来看看三月三有哪些特色美食，在南宁你又吃过那些呢?下面是我为您整理的广西三月三传统的美味特色小吃，希望对您有所帮助!
广西三月三传统的小吃
五色糯米饭
黑、红、黄、白、紫5种颜色的糯米饭，五彩缤纷的，让人看着都觉得好想吃，虽颜色鲜艳，它用的都是天然的植物色素——枫叶、黄姜、紫饭叶、红蓝草等植物的汁液，每逢清明节、农历三月三、四月八、牛王节、端午节等民间传统节日，壮族家家户户都喜欢做五色糯米饭吃，以作赶歌圩食用，或祭祖祭神之用，寄托着人们五谷丰登的祝愿。五色糯米饭有“坚筋骨、益肠胃、能行、补髓”的作用之说。三月三当天，南宁的街头早餐店也可以见到。
乌米饭
在广西梧州，吃乌米饭是“三月三”的传统习俗，很多人会选择在市场上买枫叶，自己在家里做乌米饭，三月三当天，街道上乌米饭飘香。乌米饭的口味分为咸、甜两种，有人说乌黑发亮的乌米饭有祛邪扶正，健身暖胃的功效，吃起来也是相当美味。
凭祥竹筒饭
广西生活中，常常会见到竹筒饭。岭南一带盛产竹子，凭祥的气候和环境十分适宜竹子的生长，竹筒饭是把大米和水放到竹子的节中,密封后烤熟，吃起来粒松软，既有米香，又有竹香，清爽可口，很受人们的’喜爱。
八宝鱼生
武鸣两江镇的八宝鱼生最出名，用花生、木瓜丝、萝卜丝、酸姜丝、香菜、紫苏，还有自腌的柠檬、酸梅，这些配料与鱼生拌在一起，吃起来可谓五味杂陈。
艾叶糍粑
清明节前后，是艾草生长茂盛且最为鲜嫩的时节，由于农历三月三与清明节靠近，艾叶糍粑也成了“三月三”必吃的美食，俗话说，“年年艾叶绿，岁岁馃泛香，当天，艾叶糍粑遍布南宁街头巷尾，得到很多人喜爱和追捧，艾叶糍粑也有清凉香甜，味道鲜美，有消除腻意，增进食欲的作用。
蕉叶糍
蕉叶糍是壮家民间风味小食,南宁街头巷尾随处可以买到,也是南宁人的家常早餐的选择，磨好的米浆加糖搓匀，用蕉叶包成长条状，放到蒸笼上蒸，蒸好的蕉叶糍有股淡淡的清香味儿，一口就能咬到陷，一般的蕉叶糍有花生馅或者芝麻馅的，也根据各人口味，有咸和甜两种。
红薯糍粑
红薯糍粑是扶绥县有名的特产之一，具有壮家的独特风味，扶绥当地的做法是把选好的红薯洗干净后放在蒸笼里蒸熟，然后剥去薯皮，再和糯米浆放在一起搅拌均匀，就做成了具有天然清香味儿的糍粑皮。
壮粽
壮族称粽子为“粽粑”，宁明壮粽是用糯米、猪肉等煮制成的一种大粽粑，是壮族“三月三”特制的传统食品，也是用来祭祀拜祖的食品。壮粽比我们一般吃的粽子要大很多，一般要几个人一起吃才能吃完。
龙州金龙镇角粽
角粽形状似牛角，所以壮话叫“角莫” ， “角莫”是用上乘的糯米做的，用粽叶或楠竹叶卷成斗斗状，用禾草捆扎，金龙镇的村民们把“角莫”当成送礼佳品，特别是寻亲访友时，都喜欢带上几串“角莫” 。
鸡屎藤面
农历三月三吃鸡屎藤面，是广西北海本地人的一种传统习俗，鸡屎藤面是选用刚采摘下来的新鲜的鸡屎藤叶子与大米混合研磨成粉，再做成一片片的鸡丝藤面，用这种面做成的鸡丝藤粿仔汤，味道清香甜美，是当地人喜爱的特色小吃。除了面，还有鸡屎藤糍粑。
把荷鱼丸
把荷鱼丸，是崇左市天等县地道的地方风味小吃，汤煮、酥炸、煎蒸均可，韧而不硬，营养丰富，没有腥臭味，清爽不腻，味道别具一格，深受人们青睐。
发糕
莲花发糕是南宁人拜祖祭祀必不可少的的特色食品，莲花发糕有焦黄、泥黄、雪白三色、焦黄色发糕是最传统地道的做法，一般是用红糖做的，不过现在很少人早餐会选择吃发糕，只有过节的时候才买得比较多。
菜包
菜包用牛皮菜做皮，用糯米、五花肉、香信、木耳、咸鱼、虾仁、葱花、老蒜等做馅，菜叶包好馅后放在锑锅和猪筒骨一起焖熟即成，罗城仫佬族自治县的最为正宗。据传菜包是六十年代困难时期艰苦条件下的产物，当时是用野菜包制而成。
三月三的传说
三月三最早可推到追念伏羲氏。伏羲和其妹女娲抟土造人，繁衍后代，豫东一带尊称伏羲为“人祖爷”，在淮阳(伏羲建都地)建起太昊陵古庙，由农历二月二到三月三为太昊陵庙会，善男信女，南船北马，都云集陵区，朝拜人祖。
农历三月三还是传说中王母娘娘开蟠桃会的日子。晚清《都门杂咏》里有一首七言诗是这样描写当年庙会之盛况的：“三月初三春正长，蟠桃宫里看烧香;沿河一带风微起，十丈红尘匝地扬。”传说西王母原是我国西部一个原始部落的保护神。她有两个法宝：一是吃了可以长生不老的仙丹，二是吃了能延年益寿的仙桃——蟠桃。神话传说中的嫦娥，就是偷吃了丈夫后羿弄来的西王母仙丹后飞上月宫的。此后，在一些志怪小说中，又把西王母说成是福寿之神。
农历三月三日，也是道教真武大帝的寿诞。真武大帝全称“北镇天真武玄天大帝”，又称玄天上帝，玄武，真武真君。生于上古轩辕之世，华历三月三日，是道教中主管军事与战争的正神。各地的道教宫观在三月三日这一天都要举行盛大的法会，道教信徒们也会在这一天到宫观庙宇中烧香祈福，或在家里颂经祈祷。“真武山太上真武碑记”对真武大帝的来历和国内主要的真武道场以及真武“救军旅之祸”的“仁人之心”都作了简明而艺术地阐释。说明了人们在三月三纪念真武大帝的来由和意义。
古时以三月第一个巳日为“上巳”，汉代定为节日。“是月上巳，官民皆絜(洁)于东流水上，曰洗濯祓除，去宿垢疢(病)，为大絜”(《后汉书·礼仪志上》) 。后又增加了临水宴宾、踏青的内容。晚上，家家户户在自己家里每个房间放鞭炮炸鬼，传说这天鬼魂到处出没。
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2、三月三吃什么好当季荠菜煮鸡蛋不同的季节人们的身体会进入不同的阶段，因此也会有不一样的饮食作息习惯。从古至今，三月三这一天都是非常重要的日子，对于民间人们来说，是采食荠菜的时节，当季的地菜营养价值很高，对身体的帮助很大。
对于中国汉族人们来说，农历三月三是有挖野菜的习俗，这一天的时候国人有吃地菜煮鸡蛋的习俗。荠菜又称地菜、田儿菜等，是生长在田头地角的一种野菜。虽说是野菜，却鲜香可口、营养丰富。民谚曰：“三月三，荠菜当灵丹。”“三月三，荠菜煮鸡蛋。”春天正是采食荠菜的季节。春食荠菜也是我国民间由来已久的传统习俗。
艾叶粑
每年的三月三都是开始制作地方有特色的美食的好时候，其中艾叶粑深受大家的欢迎。艾叶粑又称蒿子粑粑，是一道传统的汉族小吃，一般在清明节、寒食节食用。由于农历三月三与清明节靠近，艾叶糍粑也成了“三月三”必吃的美食。清明前后，是艾草生长茂盛且为鲜嫩的时节，艾叶粑是把清洗好的艾叶用水煮后磨碎，加糯米粉揉成面团，放入芝麻花生等馅料，包成一个粑粑，艾叶粑散发出艾叶的香味。
五色糯米饭
在不少少数民族地区，三月三准备五色糯米饭和彩蛋是非常重要的传统习俗，其中以壮族人为代表。人们采来红兰草、黄饭花、枫叶、紫蕃藤，用这些植物的汁浸泡糯米，做成红、黄、黑、紫、白五色糯米饭。相传，这种食品是深得仙女们的赞赏后流传下来的；也有人说是祭祀歌仙刘三姐的。吃了这种饭，人丁兴旺，身体健壮。彩蛋则是歌圩中男女青年用以交际传达情感的物品。

3、阳春三月三,荠菜赛仙丹!清肝养胃,降脂补钙,遇见这菜多买点-阳春三月三，荠菜赛仙丹
俗话说“阳春三月三，荠菜赛仙丹”，作为春季的代表性野菜之一，荠菜有着“ 护生草 ”的美誉，鲜美可口又营养。
荠菜的蛋白质、氨基酸含量在蔬菜中位居前列，钙含量是同等质量牛奶的近3倍，维生素C等成分含量也很高。

它富含钾元素，有助于降血压，还富含乙酰胆碱、谷甾醇，这些物质可以降低胆固醇，清除血管垃圾，是非常好的降脂菜。
中医认为，荠菜清肝和中、明目益胃，养肝的同时又不伤脾胃，所以春季吃它也顺应了春季养肝的原则。

荠菜这样吃，养生又鲜美
荠菜滋味鲜美，最常见的吃法就是做馅、煮汤和凉拌。给大家推荐一荤一素两碗荠菜汤，还有一碗美味的荠菜云吞。
01荠菜猪肝汤 —— 养肝

1、猪肝洗净切片，加水浸泡10分钟捞出，加盐、淀粉抓匀。荠菜洗净，焯水20秒，捞出切段备用。
2、另起锅加水烧开，放入姜片和猪肝煮熟，撇去浮沫，下入荠菜、枸杞，加盐、胡椒粉调味即可。

荠菜有疏肝养肝的功效，猪肝补血，枸杞明目，春季常喝这碗汤，有助于护肝。但要注意，肝脏中胆固醇含量比较高，有严重心脑血管疾病，血脂高的人要少喝。
02荠菜豆腐丸子汤 —— 补钙

03翡翠荠菜云吞 —— 祛风清肝养胃

注意事项
1、荠菜中草酸含量丰富，建议焯水后食用。

2、荠菜性味寒凉，体质虚寒、营养不良、低血脂、低血糖的人要少吃。
3、作为春季独有的美味，其他季节很难吃到荠菜。可以把荠菜整根焯水后挤干水分，用保鲜膜包起来，放入冰箱里冷冻，可以存放几个月的时间，解冻后再烹饪，和新鲜的口感是类似的。

4、最近正是各种野菜生长的时节，大家挖荠菜时要注意分辨。很多人分不清荠菜和蒲公英，很简单的分辨方法是，叶子大且三角形特别规则的是蒲公英，叶子小且细长的是荠菜。

阳春三月三，荠菜赛仙丹
现在是吃荠菜的好时机
鲜美无比，营养丰富
遇见了千万别错过
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4、三月三荠菜花煮鸡蛋是哪里的风俗三月三荠菜花煮鸡蛋是湖南的风俗。三月三，地菜煮鸡蛋是江南一带的俗话，也是一种传统的习俗。民间还有三月三，地菜赛灵丹，春食地菜赛仙丹的说法。地菜是一种野菜，也叫荠菜，嫩的时候采摘可以清炒，煮火锅，凉拌，北方也喜欢用来包饺子做包子，味道都非常鲜美。
等到农历三月三这个时节的地菜，已经长得很成熟了，开着白色的小花朵，这时候就可以用来煮鸡蛋，吃蛋喝汤汁。因为是汉族的传统节日，老百姓根据民间传说在三月初三祭祖的时候，将新鲜的荠菜花和鸡蛋放在一起煮熟食用。
荠菜花煮鸡蛋的由来
古时候，每年农历三月初三，人们还要到河边去野餐。有的将酒杯投入缓水中，让酒杯随流而下，下游不远处等候的人则将酒杯从水中拾起，然后一饮而尽，这叫“曲水流觞”；有的将煮熟的禽蛋，投入水中，像酒杯那样在水中顺流而下，等候在下游的人们则将禽蛋从水中取出。
然后剥而食之，这叫“曲水浮素卵”；有的则将红枣投入水池中，然后照禽蛋的方式那样将红枣拾食，这叫“曲水浮绛枣” 。这种习俗，在至今我国一些地区和少数民族中流行。壮族、侗族等兄弟民族，三月三还有吃彩蛋的习俗。
【三月三吃什么野菜,广西三月三传统的美味特色小吃】

5、湖北三月三吃什么食物农历三月三，湖北有吃地菜煮鸡蛋的习俗。荠菜又称地菜、田儿菜等，是生长在田头地角的一种野菜。虽说是野菜，却鲜香可口、营养丰富。民谚曰：“三月三，荠菜当灵丹。”“三月三，荠菜煮鸡蛋。”春天正是采食荠菜的季节。春食荠菜也是我国民间由来已久的传统习俗。《诗经》就有“其甘如荠”的吟咏；辛弃疾也有“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”的诗句。