做荔枝酒需要捏吗( 二 ) _荔枝

1.将荔枝用凉开水清洗干净，晾干水分。酒罐也用凉水清洗干净后再用点酒过一次。

2.将荔枝去壳取整粒果肉，不必去核。

3.将剥好的荔枝加入泡酒坛中，再加入冰糖。

4.加入米酒。

5.加盖密封三个月以上即可饮用。

（三）储存方法
因为荔枝酒一般是用度数为40度左右的白酒泡制，所以相对来说保存时间较长，只要你每次取酒后保持密封的状态，放上个两到三年是没有问题。而沐阳家里就有一罐已经泡了两年多的荔枝酒，一点问题都没有。
【三】怎样饮用荔枝酒和饮用忌宜？
（1）荔枝酒的饮用方法
中式一点的荔枝酒饮法就是直接饮用，而西式一点的饮法便是加上点冰块和雪碧。但荔枝酒终归还是属于酒类，所以还是要适可而止哦！小斟小酌便好！偷偷告诉你，荔枝酒和海鲜是绝配哦！

（2）荔枝酒的饮用忌宜

1.荔枝酒不宜空腹饮用，空腹食用容易出现胃痛和胃胀的情况。
2.过热体质的人，有慢性咽炎，容易上火的人不要饮用，因为俗语都有说“一粒荔枝三把火”，所以荔枝酒偏热性，以上人群饮用了容易出现上火、咽喉痛的症状。
3.糖尿病患者不要饮用，因为荔枝的含糖量很高，而且泡酒时还加了冰糖。
4.不要过量饮用。酗酒终归不是好事。

【荔枝酒之答疑解惑】

1.为什么泡制荔枝酒的荔枝不必去核和捏碎？

答：一是因为荔枝核也是一种中药材，不去核泡出来的酒完全的包含了荔枝的所有营养成分和功效;二则不去核和不捏碎能保持果肉的完整，让泡出来的酒相对的清澈，不会出现渣滓。

2.为什么泡制荔枝酒要加黄冰糖？

答：泡制荔枝酒时加入黄冰糖是为了减少果酒的“涩”味，让酒的口感更加的细腻醇厚。至于冰糖的量，喜欢甜一点的可以放多一点。

3.为什么要用凉开水清洗荔枝和酒罐？

答：这是为了防止有杂质混入酒内，容易让酒发生变质。
【结语】
以上便是沐阳对题主“做荔枝酒需要捏吗？”的回答了。
今年的荔枝季节很快就要过去了，喜欢喝荔枝酒的朋友要赶紧行动起来了，抓住荔枝的小尾巴，不然又要等到明年啦！
我是沐阳，一个70后宝妈，喜爱美食和分享家常菜的做法，欢迎留言评论哦！感谢您的阅读。赠人玫瑰，手留余香！觉得好的话，随手点赞、关注吧！沐阳期待您的认可！@柳絮沐阳的食堂
荔枝酒主要是由荔枝发酵后酿造成，从医食同源和中医辩证的角度而言，有健脾、补肾、益气、养血、补肝的功效。荔枝酒能改善中气下陷，可以促进血液生成，改善胃下垂或者漏尿等现象。另外，荔枝酒里面含有多种营养物质，含有多种人体所需要的必要的氨基酸、矿物质和维生素c，可以调节人体的机能，改善酸碱度。而且荔枝酒里面的聚酚类物质可以有一定的抗氧化功效，可以防止皮肤衰老。
荔枝酒的制作有两种方法，第一种是类似于葡萄酒红酒这类做法，叫酿制法。这种方法需要把果肉捏碎，按照大约10：1的比例加入冰糖（加入部分蜂蜜口感更好），搅拌均匀，坛口密封后放阴凉处静止发酵。大约一周后敞开口子再搅拌一次，让氧气进去，促进糖化发酵，再过半个月左右发酵基本完成，倒出用纱布过滤澄清后一装瓶或装坛即成。这类发酵法糖的多少可以根据自己口味需求而定，具有浓郁的酒香味和清甜的果味；甜度高点做成适口宜人的果酒味，往往更受女性欢迎，夏天饮用时加冰口感更好。