蛋糕奶油分为哪几种
奶油分为两大类，第一类为动物脂奶油，第二类为植脂奶油 。
一、动物脂奶油：
动物脂奶油，又叫动物性奶油、淡奶油、稀奶油 。一般是全脂牛奶中分离出来的天然产品 。牛奶在静置过程中，由于密度不同，质量轻的脂肪会慢慢浮起到表面，这个部分就是奶油 。动物脂奶油细分，又分为鲜制奶油、酸性奶油、重制奶油等 。
1、鲜制奶油：就是从全脂牛奶中直接提取出来的未经过加工的奶油 。
2、酸性奶油：是鲜奶油经过杀菌、冷却、成熟、乳酸菌发酵、搅拌、压炼而制成的产品 。
3、重制奶油：就是鲜奶油经过加工而形成的水分含量低，不含蛋白质的奶油 。
二、植脂奶油：
植脂奶油就是植物性奶油，植物性奶油是一种人工合成的奶油 。它是由植物中提炼的物质加香精、奶粉、水、盐，做出的类似于奶油口感的物质 。
相对于动物性的奶油，植物性奶油成本低廉、稳定性、可塑性比较好，常常被用来做裱花蛋糕，我们市面上常见的裱花蛋糕有很多都是用植物奶油做的 。
蛋糕用的奶油是哪种？有植物奶油和动物奶油两种 。
植物奶油：是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成 。植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，目前已经广泛用于烘焙领域 。
【蛋糕奶油分为哪几种，蛋糕用的奶油是哪种？】动物奶油：动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香 。
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