面粉种类较多 ， 面粉按蛋白质含量来分类 ， 可分为高筋、中筋和低筋面粉 ， 蛋白质含量依次为百分之10.5至13.5、中筋面粉为百分之8至10.5、低筋粉为百分之6.5至8.5 ， 高筋粉筋道足 ， 适合做面包 ， 中筋粉适合做包子和馒头 ， 低筋粉适做蛋糕 。
面粉种类及用途是什么面粉的种类非常多 ， 按蛋白质含量的多少来分更为明确 ， 生活中常用的高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等 ， 它们的蛋白质含量不同 ， 筋道也各不相同 。高筋面粉多用来做有嚼劲的面包或者面食 ， 而中筋面粉最为普及 ， 人称普通面粉 ， 包子、馒头、饺子等都可以做 。
【面粉种类及用途】低筋面粉筋道柔 ， 蛋白质含量也是最低的 ， 特别适合做口感松软的蛋糕 ， 低筋面粉在生活中并不普及 ， 在采买时要看包装袋上注明低筋面粉 ， 则说明它的蛋糕粉 ， 如果没有注明 ， 则都是指普通面粉 ， 即中筋面粉 。
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