面发不起来怎么补救 _面发

大家好，今天要和大家分享的是如何在家动手自己做又白又大的馒头。对于馒头的制作，相信很多人也都尝试着去进行制作吧，但是在对馒头进行制作的时候，发面是十分关键的一个步骤。
想要让做出来的馒头味道好吃，把发面这一步制作好，那么你做出来的馒头一定是非常棒的。看似简单的馒头制作，尤其是在天冷的时候，发面那可是一个技术活，由于天气寒冷，非常不适合酵母菌的发酵。为此，我今天就给大家带来一个小技巧，一起来看看吧。

【馒头】
【制作食材】面粉，酵母粉，白糖
【方法及步骤】
1、在进行和面之前，首先我们要准备三克酵母粉和10克白糖，然后准备一个小碗，把酵母粉和白糖都加入小碗当中，将其搅拌均匀以后，往里面再加入200克的温水，并用筷子将酵母粉和白糖搅拌融化，这样在和面的时候，能让酵母粉被分布得更均匀。
温水的温度不要太高，控制在40度左右即可，如果水温太高的话，容易把酵母粉给烫死，这一步一定要记好。

2、准备一个大碗，然后往里面加入200克的面粉，再把准备好的酵母粉加入到面粉当中，边倒边用筷子对面粉进行搅拌。把面粉搅拌出小块状以后，就可以下手对其进行揉捏了，把面粉揉成团状放到一旁备用。
揉好以后的面团，在其表面覆盖上一层保鲜膜以后，我们需要准备一个大铁盆，然后往铁盆中倒入半盆的开水，等水温放凉至70摄氏度以后，把准备好的面团放入到温水当中，对其进行发酵。

3、想要让面团发酵得更好的话，我们一定要学会制造一个良好的温暖环境，让面团中的酵母菌得到更好的发酵，在天气寒冷的时候，酵母菌对温度的需求是非常高的，因此可以采用我以上所教的方法，为酵母菌制造一个良好的发酵环境。
面团发酵大概半小时以后，就可以把发酵好的面团取出，这时我们看到面团已经被发酵至原来的两倍大小。然后准备一块案板，案板上撒上适量的干面粉，并把面团放在案板之上，对其进行揉搓，将其内部气体全部揉出以后，把面团整理成长条状，再切成小剂子备用。

4、取一个小剂子对其进行揉搓，将其整理成小圆团状，这样一个馒头生胚就制作好了，等所有馒头生胚制作好以后，需要准备蒸锅，并在蒸锅表面覆盖上一层纱布，再把制作好的所有馒头生胚，放入到蒸锅当中。
然后盖上锅盖，对馒头生胚进行二次醒发20分钟以后，开大火对馒头进行蒸制，时间控制在半个小时左右，当馒头被蒸蓬松以后，即可关火。最后让馒头在锅中焖上5分钟，一个个又大又白的馒头就制作好了。