肉糕容易散是调配的比例不对，湖北的肉糕，以武汉市黄陂区、麻城市、赤壁市的肉糕最为著名 。肉糕码在鲜花碗上，呈宝塔形，有红、黄、白、褐多色，不仅好看，而且味道鲜美 。
【肉糕为什么容易散】肉糕冷却至室温放入保鲜袋中，束紧袋口再放入冰箱冷藏室即可 。肉糕是由红薯淀粉、鱼肉泥、猪肉泥、鸡蛋、清水等混合搅拌成的淀粉糊蒸制而成 。蒸好后含水量比较高，如果冷冻，肉糕中的水会结晶，将肉糕的缝隙撑大 。食用时解冻，冰块融化，肉糕就会变散不成型，影响口感，所以不能冷冻 。
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