猪油开锅方法
猪油开锅方法：
1、准备材料：生肥猪肉一块 。
2、用流动热水洗净锅身 。
3、擦干水 。
4、开小火烘干锅后，生肥猪肉下锅，用厨用夹或筷子按住生肥猪肉，把其当作肥皂，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的猪油均匀地布满整个锅面 。
5、整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净 。
6、再洗净锅身，重复上述操作，直至猪油不再发黑 。
7、然后开小火烘干铁锅，在上面抺一层油即可 。
开锅：
开锅通常指新锅在第一次使用前的保养措施 。正确的开锅步骤可以让锅在以后使用的日子里不生锈不粘锅 。开锅有不同的方法，主要以猪油为主 。很多地方的俗例，还会用猪油和韭菜同炒 。
猪油开锅后多长时间再洗锅？等到冷却之后，就可以清洗了 。
同样用洗洁精和热水来清洗 。
清洗干净之后，上锅用小火把多余的水分烤干 。
到这里，一整个开锅的过程就搞定了 。
不是说开完的锅就永远不会粘锅了 。
而是我们日常生活中要记得经常维护一下，方法也很简单 。
平时炒完菜洗完锅一定要晾干，可以倒扣过来，这样不会有积水，不容易生锈，开锅的效果也不会打折扣 。
或者，洗完锅把水沥干后，刷一层油在锅内同样也可以起到保护铁锅不生锈 。
这几种情况最容易粘锅
①炒菜的时候，油太少 。尤其是煎鸡蛋的时候，如果油不够的话，还是容易粘锅的 。炒肉的时候也一样，在没有出油的情况下，会很快粘上一层 。到时候清理起来就很麻烦了 。
②淀粉高，蛋白高的食物最容易粘锅 。例如我们炒土豆，炒面条的时候，油一定要多一些才不容易粘锅 。淀粉容易糊化，蛋白质70℃就凝固了 。所以温度一高粘锅就更加容易了 。
【猪油开锅方法，猪油开锅后多长时间再洗锅？】③炒菜时候用大火 。想要不那么容易粘锅就一定不要用太大火下锅 。大火时候，锅体比较热，那些容易糊的物质就更加容易粘锅了 。
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