1、牛肉切块，锅里水烧开 。牛肉放进去大火烧1分钟，取出洗净；
2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸 。加桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒 ， 中火煮1小时；
3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟；
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中 ， 加冰糖继续煮1小时 。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油或冰糖；
【冷冻的牛肉怎么做好吃】5、到汁浓肉烂关掉火即成 。一定不能吝啬火头，没有这么酥烂就不好吃了 。
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