南瓜富含淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分 。其营养丰富，有较高的食用价值，而且有不可忽视的食疗作用 。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒 ， 治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用 。近年来，国内外医学专家、学者研究实验表明，食南瓜，还有治疗前列腺肥大、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石等作用 。据分析南瓜的营养成分中还包含很多矿质元素 。南瓜中高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者 ， 有利于预防骨质疏松和高血压 。此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素 。南瓜属于高钾瓜菜，不适宜血钾高的肾病患者食用 。
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