全透明水晶饺用什么粉
全透明水晶饺是用澄粉制作而成 。
水晶饺的做法：
1、食材：澄粉７０克、玉米淀粉２０克、猪肉馅５０克、玉米粒３０克、香菇２０克、豌豆２０克、阿根廷红虾仁２５克、葱花１０克 。
2、玉米粒、豌豆、香菇焯水１分钟，沥干水分捞出 。将玉米粒、豌豆和香菇放入料理机里搅碎 。
3、猪肉馅中加入１０克葱花、１汤匙食用油和１茶匙生抽酱油，搅拌均匀 。
4、再将弄碎的玉米、豌豆、香菇和阿根廷红虾肉一起放入碗中搅拌均匀备用 。
5、澄粉中加入玉米淀粉，混合均匀 。缓缓倒入１１０克，１００℃沸水边倒边搅拌，直到面粉糊成雪花状，揉成团后醒面１０分钟左右 。
6、取出醒好的面团，搓成长条，切分成大小均匀的剂子 。取一个小剂子揉圆，压扁，用一个小板将小剂子压成圆形 。
7、往虾饺皮中放入适量的馅料，由一边开始捏起，将虾饺捏严实 。
8、虾饺全部捏好后逐个放到胡萝卜片上，开水上锅，大火烧１０－１５分钟即可 。
水晶饺子皮是用什么面粉做的？水晶饺子皮是用无筋小麦面粉（澄面）和玉米淀粉制作的 。
水晶饺子制作步骤：
1、把澄面先放入面盆中，加10克淀粉混合均匀 。然后一边搅拌粉，一边冲入热水，快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟，有盖的话也可以盖上盖子，但保鲜膜的保湿效果更好 。
2、5分钟后，把剩下的淀粉分次加入，并搅拌均匀 。然后，加入猪油，和成面团，揉匀 。把和好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置10分钟以上 。
3、将面团搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压住，左手捺住刀面，轻轻将刀柄一转，便将粉粒压成园薄片 。
4、顺手用刀铲起薄粉片，边压边包，不能象包饺子时把全部皮压好再包，否则皮被风吹硬后，包馅时容易破裂 。
5、包好后放在抹油的盘子上，等蒸锅上汽后，放入饺子，大中火五分钟，闷盖三分钟即可取出食用 。
【全透明水晶饺用什么粉，水晶饺子皮是用什么面粉做的？】
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