自制西瓜酱放在太阳晒的原因
自制西瓜酱放在太阳晒的原因：充分的发酵 。西瓜酱，佐餐的小菜 。其颜色红润、酱香纯正、香辣微甜 。原料为淮北黄豆、当季西瓜 。配料为姜丝、花椒、八角、辣椒末、盐 。西瓜酱是在传统黄豆酱的基础上改良而来 。在制作黄豆酱时，加入甜美多汁的大西瓜，既有传统黄豆酱的浓郁酱香，又有西瓜的清香微甜，是河南、山东人的家常下饭菜 。
自制黄豆酱没有太阳晒怎么办？不晒的不好吃的也不好保存~
1、选上好的黄豆煮熟，把精致面粉炒干，然后把黄豆和面粉搅拌均匀，
2、在太阳底下晾晒一两个小时后，用透气的纸封存起来，放在高温的屋子里发酵，一周后，发酵好的豆子成黄色 。3、把发酵好的豆子放入盆中，选上好的西瓜一个，把瓤挖出放到盆中，再放入盐、花椒大料等调味料，在太阳底下暴晒一天后，再熬一些五香料的水到进去，然后把盆子用纱布封好，每天在太阳底下暴晒，直到西瓜水大料水全部晒干即可 。
4、炒锅烧热，放入底油，然后舀一勺晒制好的酱豆爆香，加入适量的水煮一分钟后，再放入辣椒，葱花，即可出锅：香！
刚做好的西瓜酱可以密封起来晒吗？不能密封晒，需要敞开太阳下晒
制作西瓜酱为什么要每天搅拌？【自制西瓜酱放在太阳晒的原因，自制黄豆酱没有太阳晒怎么办？】每天搅拌的原因是的让它晒得比较均匀一些 。
不晴天西瓜酱能晒好吗？原创：
西瓜酱只要入容器前充分发酵好，和西瓜充分拌匀，入容器后一定要把口密封严实，（如果密封不严实有空气进入，西瓜酱一定会变质）不用放在阳光下暴晒，放在室内让它自然发酵就行，因为室内的温度也在三十度以上，完全可以满足西瓜酱高温发酵的需要 。
三十天以后，美味佳肴西瓜酱就可以上餐桌上了 。
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