酒酿不出水的补救
酒曲无问题，温度不够时，用保温材料包裹严实 。最好有保温容器，然后用一个瓶子装热水放在旁边，提高系统温度，可以加速发酵 。酒酿过程中温度过低会导致不出水，出酒酿 。倘若为酒曲问题，其影响因素较多，例如糯米未蒸熟，米酒器材不干净，发醇素占比投入不够等导致酒酿不出水无法补救 。
注意事项：
1、制作米酒的器材一定要干净，绝对不可以有油渍，并且用开水烫洗一遍，再拿卫生纸擦拭干净 。
2、拌酵母一定要在檽米凉透之后 。避免热檽米就把灰霉菌杀掉 。
3、不要用手直接触碰糯米糕，建议戴橡胶手套或是隔一层保鲜袋 。
4、米酒长黑毛表明温度太高，需要调节系统温度，此时还可食用；若长有色板块毛便是原材料不干净，建议不食用 。
5、在拌酵母前，糯米糕温度不可以高过３０度，不然作出的米酒会变酸 。
米酒没挖洞闻了香没出水怎么补救了？【酒酿不出水的补救，米酒没挖洞闻了香没出水怎么补救了？】如果时间到了，一般24小时后闻到很香了挖个洞儿加点凉开水捂两三个小时可以端出放常温下，醪糟做得好的会出水，而且整个醪糟会在甜酒里转得动 。
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