凉皮怎么做，波波蒿凉皮怎么做？ _凉皮

凉皮怎么做

用料：凉皮1张、黄瓜1根、红油适量、芝麻酱适量、大蒜20克、米醋适量、糖8克、盐3克。
1、凉皮切条，粗细大约8mm左右。

2、大蒜切末，凉白开大约半碗，放点酱油、糖、盐搅拌均匀，倒入适量米醋搅拌均匀。

【凉皮怎么做，波波蒿凉皮怎么做？】3、黄瓜切丝。

4、芝麻酱提前加白开水搅拌将其稀释，然后倒入适量芝麻酱。

5、再将调好的酱汁倒进去

6、加入适量红油提香，搅拌均匀即可。

波波蒿凉皮怎么做？用料

主料菠菜150克高筋面粉150克

辅料花生50克胡萝卜1跟

调料食盐1克醋10毫升鸡精少许生抽15毫升香菜少许芝麻酱15毫升白糖5克辣椒油适量

菠菜凉皮的做法

1.菠菜清洗后，焯水。再倒入冷水中，放凉

2.然后将菠菜切成段加水用搅拌机打成菜汁。过滤菜渣

3.过滤后的菠菜汁

4.面粉加盐，倒入容器中

5.然后加65克左右菠菜水搅拌均匀

6.揉成面团。但并不光滑

7.醒一下再揉就光滑了

8.然后分几次倒入菠菜汁

9.每揉一次，揉出来的淀粉水就倒在另一个大的容器中，再加菠菜汁揉下一次。一直揉至有少许面筋

10.然后将所有淀粉水过滤一下，这样蒸出来的面皮会比较光滑。面筋单独放一个小碗中

11.过滤后的面浆，放一晚上

12.经过沉淀后，下面会比较稠，上面会比较稀

13.然后将上面的水轻轻倒去。这样做的目的是为了让凉皮更筋道

14.再用筷子搅拌均匀

15.取一个深批萨盘，上面涂油。不沾的就不用涂油

16.倒入面糊，薄薄的一层即可。太厚不容易熟，也不好吃

17.锅中水烧开，将批萨盘放入锅中

18.然后烧两三分钟，凉皮上面会有大的气泡，就说明蒸好了

19.这里要准备一个夹子夹批萨盘。因为锅里的水比较热。所以用夹子方便。将批萨盘放在冷水中，再轻轻一揭、凉皮就下来了。然后将凉皮放在涂过油的案板上。再在凉皮上再刷一层油。如此重复至所有凉皮做好。大约六-八张

20.然后将面筋用水煮熟。大约煮10分钟左右

21.将花生米炒熟，炒香

22.取50克压碎

23.凉皮切好后，放入容器中

24.再把面筋也切好

25.容器中倒入胡萝卜丝，花生碎

26.再倒入面筋条

27.将调料（除油辣子外）都放在碗中混合均匀

28.调料倒入凉皮中搅拌，再倒入油辣子搅拌好即可