【山药发黑还能吃吗】山药发黑就不要再吃了 。如果山药发黑，就说明变质了，由于山药因发霉而变质，颜色会变黑，这时的山药营养成分已被破坏不能再吃 。平时给山药去完皮，一定会有这样的情况，去完皮之后的山药很快也会变黑，这时的山药就能吃，由于山药表皮被氧化了而形成了黑色素的沉淀，这时的山药是可以吃的 。如果是山药本身实质上已变质，那就一定不要吃了 。山药含有多种维生素，氨基酸和矿物质，可以增强人的免疫力 。山药可以炒菜吃，煲汤喝，熬粥喝都很美味 。
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