松仁小肚是由猪的猪小肚皮(膀胱)做的 。猪的小肚最适合松仁小肚的做法 , 外皮无皱纹 , 不破不裂 , 坚实而有弹性 。灌馅均匀 , 中心部位的馅熟透 , 无粘性 , 切断面较透明光亮 。味鲜美 , 清香可口 , 无松油味不粘糊 , 不牙磋 。
在制作中可以采用肥、瘦肉比例为 , 瘦肉85% , 肥肉15% 。将选好不带筋、软肥膘和肘子的肥瘦肉 , 切成4~5厘米长、3~4厘米宽和2~2.5厘米厚的小薄片 。松仁小肚的制作要诀:
1、卤汤选用煮鸡剩余的老卤汤;
2、焖烧时 , 火不宜大 , 以免猪肚破裂;
3、烟熏也可采用其它方法 , 本法只适用于少量熏制品 。
松仁小肚的制作材料:
主料:猪肚5000克,猪肉(瘦)2500克
【松仁小肚是用猪哪个部位做的】辅料:松子仁50克,淀粉(玉米)300克
调料:砂仁10克,花椒粉5克,大葱20克,姜25克,盐60克,味精5克,香油20克 。
菜系及功效:东北菜健脾开胃 。
推荐阅读
- viscose是什么面料
- 扭力梁式悬挂安全吗
- 出现又离开原唱是谁
- 哪种人会买迈特威
- 星途是哪个品牌
- 汽车abb是什么意思介绍
- 小丑的真正含义是什么
- 什么是汗衫布 汗衫是什么布料
- 日利率万5是多少利息
- 四寸蛋糕是多大呢