【生墨鱼丝的做法】原料：净墨鱼250克，黄瓜25克，水发冬菇15克，猪油50克，葱丝3克，姜汁5克，料酒15克，精盐3克，味精3克，高汤少许，花椒油15克 。
做法：1、将鲜净墨鱼洗净，用刀在中间断开，顶刀切成丝；将黄瓜洗净去瓤，切成蚂蚱腿块；冬菇大片改刀 。
2、先用沸水将鱼丝烫一下捞出，控净水 。
3、旺火坐炒勺，烧热放入猪油 ， 油热后先煸鱼丝，再下葱丝、黄瓜、冬菇稍煸 ， 然后烹料酒，下盐、味精、高汤少许，放姜汁后迅速翻炒均匀；淋入花椒油，颠炒出勺装盘 。
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