材料：鲤鱼1条 ， 猪五花肉100克，水发香菇，菠菜叶各50克 ， 面粉适量 。调料油2千克(约耗75克)、绍酒、酱油各3大匙，醋、白糖、香油各1大匙，精盐、味精各1／3小勺，花椒、八角、葱、姜丝、蒜片各少许，淀粉适量 。
做法：
1、鲤鱼刮鳞、去鳃、除内脏，两面剞上斜坡“十字交叉花刀”；猪五花肉，香菇切小片；菠菜叶焯水3分钟 。
2、将鲤鱼沾匀面粉，下入八成热油中炸透，见呈金黄色时捞出 。
【生焖鲤鱼的做法】3、原锅留底油，用葱、姜、蒜炝锅，再放入肉片，香菇煸炒，烹其他调料添汤烧开，下入炸好的鲤鱼 ， 移小火焖制30分钟，去花椒、八角、加入味精 ， 用水淀粉勾米汤芡，淋香油，撒上菠菜叶即可 。
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