生姜：是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎 ， 高40厘米至100厘米 。品种有青州竹根姜、山农一号生姜、青州小黄姜 。别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜 。姜的根茎、栓皮、叶均可入药 。生姜在中医药学里具有发散、止呕、止咳等功效 。
【生姜是指鲜姜还是老姜】老姜：主要品种有青州小黄姜，青州竹根姜 ， 尉丰生姜 。老姜是生姜中姜母，又称姜娘，可以做中药 ， 治疗风寒等 。
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