【花胶煲什么汤好喝？】花胶也可以叫做鱼胶、鱼肚 ， 一般都是大鱼的鱼鳔干制而成的 ， 所以花胶煲汤也好、吃扒也罢 ， 前提都少不了的关键步骤就是泡发 。要注意的是 ， 不管是用冷水是用开水来焯水的时候都不能加盖 。那么问题来了莲藕和什么搭配煲汤好？我们最常见的莲藕煲汤搭配 ， 这几种从古流传到今 ， 经久不衰 ， 是最好的搭配材料：排骨、花生、山药等1、莲藕排骨汤；将排骨洗净放入冷水锅中烧开 ， 去掉浮沫后捞起洗净备用;新鲜莲藕去皮洗净切成块备用;砂锅中加适量的水 ， 放入料酒、生姜、香葱烧开 ， 然后再下排骨烧开用小火炖约40分钟 ， 然后加入藕继续大火熬煮30分钟 ， 食用前可以加盐、胡椒、味精等调味 。
花胶煲什么汤好喝？
在没来广东生活之前 ， 我是没见过花胶实物的 ， 就更别说烹饪、品尝花胶了 。不过这几年生活在这边 ， 真心感叹花胶这种东西真是人们对于食材利用的一个“神来之笔”了 ， 营养暂且不说 ， 这个口感和滋味真的是很不错 。虽然一些特别硕大的名贵花胶已经快等同于收藏品了 ， 远非一般人家能够消费的 ， 但是市场上还是有不少比较平价的花胶可以选择 ， 偶尔买些来煲汤也是不错的选择 。
【花胶煲什么汤好喝？】花胶也可以叫做鱼胶、鱼肚 ， 一般都是大鱼的鱼鳔干制而成的 ， 所以花胶煲汤也好、吃扒也罢 ， 前提都少不了的关键步骤就是泡发 。只有充分泡发、去除油脂和血污之后 ， 烹饪出来的花胶才会醇厚香浓而不带有腥味 。所以下面我们先简单介绍几个泡发去腥的方法 ， 只有预处理的充分、干净 ， 才能煲出好花胶 。花胶泡发的方式：方法一：蒸制泡发（至少2两左右的花胶适用此法 ， 太小的就用后面的方法吧）把花胶冲洗下表面 ， 放入清水里浸泡过夜 ， 如果是夏天的话这个过程最好是放在冰箱里进行；隔天将已经泡软的花胶捞出来 ， 洗净上面的油脂（黄黄的油油的就是油脂）、残留的血污之类的 ， 可以用刀子轻轻刮去 ， 实在有不好刮掉的可以稍微切掉一部分（如果不充分处理干净就会有腥味）；蒸锅里加水烧开 ， 水开之后把花胶放上去开始蒸制 ， 如果实在对于腥味比较敏感 ， 可以加一点姜片辅助去腥；（蒸制的时间一般是2两左右的大约蒸10到15分钟 ， 3两左右蒸15到20分钟 ， 以此类推）蒸好的花胶取出之后要快速过凉水降温 ， 温度降下来之后投入凉水里放进冰箱冷藏 ， 继续泡发5到6个小时就可以用来烹饪了 。
方法二：个别小花胶的泡发还是先将花胶冲洗一下表面 ， 然后清水浸泡3到4个小时左右 ， 刮除、洗净表面的油脂；锅里加姜片烧水 ， 水开之后将处理干净的小花胶放进去 ， 开盖煮大约2到3分钟 ， 捞出花胶投入冰水里继续浸泡4到5个小时基本上就差不多了 。方法三：常规水煮泡发前面的步骤跟蒸制泡发基本差不多 ， 都是先用水浸泡几个小时乃至过夜 ， 让花胶先吸收一些水分、舒张开来 ， 然后同样的仔细去除油脂和血污之类的；接下来就是用水煮来代替蒸制的方式了 ， 锅里可以加一些姜片 ， 水烧开之后下花胶进去煮 ， 也不用盖盖子 ， 这比较方便观察；（煮的时间一般也是2两左右煮10到15分钟 ， 以此类推）煮好的花胶同样快速捞出来冲水降温 ， 然后置于冷水之中在冰箱里继续泡发几个小时就可以拿来烹饪了 。
推荐阅读
- 完美漂移的验证码有什么用,《跑跑卡丁车漂移》收不到验证码解决办法
- 地漏堵了用什么疏通
- 鞋子拉链崩开了怎么办
- 咸豆腐怎么腌
- 网易 qq 酷狗哪个好,哪个比较好用
- 手机打字法哪个最好用,手机打字用什么方法最快
- 360游戏机哪个不错,家用体感游戏机选哪个好呢
- 苹果表情包app哪个好用,哪个表情app好用
- 锤子手机信号垃圾
- 每次用流量咋这么别扭。？