芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功 ， 能增强人的食欲 。
芥末具有很高的解毒功能 ， 能解鱼蟹之毒 ， 故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末 。
芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐 。这种成分不但可预防蛀牙，而且对预防癌症、防止血管凝块、辅助治疗气喘等似乎也有一定的效果 。
【生吃海鲜沾芥末可以起到什么作用】芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病 ， 减少血液黏稠度等功效 。
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