1、体透亮 ， 浓 ， 呈浅黄、黄绿、蓝绿、蓝、直至蓝黑色；
2、色泽深的橄榄油酸值高、品质较差，而精炼的油中色素及其它营养成份被破坏；
3、有果香味，不同的树种有不同的果味，品油师甚至能区分32种不同的橄榄果香味如甘草味，奶油味，水果味 ， 巧克力味等；
【什么样的橄榄油最好】4、口感爽滑，有淡淡的苦味及辛辣味，喉咙的后部有明显的感觉 ， 辣味感觉比较滞后 。
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