特别说明一下：各地的叫法不一 ， 生粉不一定是淀粉 。腌制鱼片放的是淀粉（别称）中文名：生粉包装上有注明食物配料、勾芡、腌制……用途 。
腌制鱼片的是什么粉？该怎么做？
【财鱼粉是什么样子,寓意是把财包起来】
腌制鱼片放的是淀粉（别称）中文名：生粉包装上有注明食物配料、勾芡、腌制……用途 。特别说明一下：各地的叫法不一 ， 生粉不一定是淀粉 。淀粉分很多种 ， 有玉米淀粉、红薯淀粉……能很好的锁住水分 ， 并有嫩肉的作用 。提到鱼片立马会想到水煮鱼 ， 水煮鱼关键的腌制鱼片、汤头 ， 具体怎么做呢？1.草鱼或黑鱼不超三斤了最合适 ， 处理干净 。
从尾部慢慢切与中间大刺分开 ， 另一面同样 。鱼肉从鱼头部分断开 ， 再去掉肚皮上的的刺 ， 从脊背开始慢慢削 。两片无刺的鱼肉就备好了2.切成厚度均匀的鱼片 ， 不要太薄（入锅易碎哦） ， 切好放入碗中3.鱼片加入适量的黄酒、白醋、盐、淀粉均匀搅拌 ， 放在一旁4.热锅加入生姜、蒜瓣炒香下鱼骨、鱼头两面稍煎一下 ， 加入适量的水（爱辣的可下辣椒） 。
先大火煮开 ， 再调中小火慢慢炖出白白的鱼汤后 ， 加一勺盐5.再放入豆芽、黄瓜 ， 最上面放上腌制好的鱼片 。盖锅煮一分钟 ， 鱼片变白后加入香菜 ， 香葱 ， 香喷喷的水煮鱼就出锅了注意事项：1.不会剔鱼骨可让鱼店处理2.鱼片腌制在你所有准备工作做好后开始 ， 炖汤的时间鱼片腌制也刚刚好3.煎鱼骨鱼头前油里放几片五花肉 ， 鱼汤更香 。
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