材料：鹅1只，白切浸卤1份 ， 白切蘸料 。
白切浸卤配方：药材香料：生姜250克，草果10克，沙姜25克 ， 陈皮15克，桂皮20克，香叶5克，盐250克，味精150克 。在17、5千克水中，加入上述材料烧开煮半小时即可 。
白切鸡蘸料配方：姜1斤，葱白3两，花生油12两，味精1两，鸡粉1两 ， 盐3两，糖少许 。将姜葱斩茸，榨干水，加入味料混合 。下油烧开，淋在材料上 ， 边淋边搅拌，油温要适合，不可过高，充分搅拌均匀即成特制姜葱汁 。
白切鹅的做法：
【怎样做白切鹅】1、把鹅去除所有的内脏
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