大白茶，网友直呼买不起。( 二 ) _云知道

但年份不是唯一要衡量的因素。
产区、工艺、储存、品类等等，每一样都可以影响茶叶的价格高低。
比如一款白茶已然存放10年，喝的时候却发现无香无味，甚至生出了一股子的梅子味、巧克力味、刺鼻的酸臭味。
连喝都不能喝了，就是存了再多年又有什么价值呢？
具体十年陈的老白茶究竟值多少钱？还得综合多种因素细细考量。

《3》
产区，是首要关注的因素。
生在好产区的白茶，出生就自带光芒。
白毫浓密，体内蕴含的内质更为饱满，生成的香气滋味物质更为充沛。
它的生存环境极为适宜，海拔高、气温低、光照和湿度适宜，因而芽叶中的茶氨酸含量更为丰富，而呈现苦味、涩味的物质含量更低。
如果再加上工艺佳、储存好，那简直就是上天的宠儿，经过十年岁月的沉淀，必然会绽放夺目的光辉。

而产区不好的白茶，则没有这么幸运。
它生在综合环境较差的茶区，海拔低、平均气温高、光照强度大、光照时间长，土壤和水系中的营养不足，无法给它提供良好的生长条件。
因此，它们往往缺乏足够的养分，白毫稀疏，茶氨酸含量较少，而咖啡碱、茶多酚这些苦涩味物质含量较多。
巧妇难为无米之炊，没有内含物质作为基石，即使存放十年，它也很难转换出难得的药香，浓郁的稻谷香，迷人的枣香。
喝起来，香气不够饱满、汤感不够醇厚，即使放得时间再久，它的价值也有限。

《4》
判断10年陈老白茶的价值，还要看茶叶的工艺。
工艺是白茶的后天培养。
好的制茶师傅，他的眼睛和双手是有魔法的。
他能准确地判断出每一次操作的时机和程度，让多余的水分和苦涩味物质快速和缓地离开叶片。
含水量不断降下来，直到控制在极低的水平，内质却并未过度损耗，仍然是饱满的，富足的。
香气物质、滋味物质都被最大限度地保留了下来，在光阴中陈化出迷人的风味，成为老茶客争相追捧的对象。

但不是每一片白茶都那么幸运，若是遇到一个技术不佳的制茶师，它们的命运则会走向另一个方向。
有的水分没有及时离开，大量的苦涩物质被保留，成了一杯苦茶。
有的内质被大量损耗，香气滋味消失殆尽，缺少了陈化的基础，自身的价值也大大折扣。
有的被暴晒、被堆放，在高湿高热的环境下闷出了咖色、黑色的色调，闷出了酸味、沤味、闷味等刺鼻气味，放再久也不会成为珍贵的老白茶。