虎皮|给早餐换个花样，鸡蛋这样做，风味独特真好吃，让孩子爱上吃鸡蛋
给早餐换个花样 ， 鸡蛋这样做 ， 风味独特真好吃 ， 让孩子爱上吃鸡蛋
记得有说法是“早餐吃得像皇帝 ， 午餐吃得像平民 ， 晚餐吃得像乞丐” ， 就是说早餐是一天中最重要的一餐 ， 尽量合理搭配吃得饱吃得好 。 其实也不难理解 ， 无论是上班族还是学生党 ， 早晨一路到公司或是学校 ， 便开始紧张的工作和学习 ， 试想肚子咕噜咕噜叫 ， 怎么能精力集中呢？
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但是现代人比较忙碌 ， 早餐通常没有时间和精力做得太复杂 ， 但我认为基本的营养还是要保证的 ， 比如预约一锅杂粮粥 ， 煮点热汤面 ， 或是周末包点馄饨、饺子、包子啥的冷冻 ， 这样早起就省事多了 。
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当然说到早餐的营养 ， 鸡蛋也是必不可少的 ， 很多人都有早餐吃个白水煮蛋或是荷包蛋的习惯 ， 能够提供必要的营养 ， 这个大家都知道 ， 就不用一一赘述了 。 但是有的人就是不爱吃白水煮蛋 ， 嫌弃没有味道 。 比如我儿子 ， 从小到大吃水煮蛋的次数很有限 ， 那么不妨给鸡蛋换个做法 ， 就是今天要分享的虎皮鸡蛋 ， 儿子一口气就能吃2个 。
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虎皮鸡蛋应该算是江苏菜系吧 ， 将鸡蛋煮熟剥壳 ， 用油炸过再加调味料炖煮 ， 外皮起皱看似像虎皮而得名 。 自己在家做油炸太麻烦 ， 也不太健康 ， 其实只要用油煎一煎 ， 同样也会有虎皮的效果 ， 成品色泽红亮诱人 ， 风味独特 ， 香浓入味 。
【虎皮鸡蛋】
所用食材
：鸡蛋4个
所用调料
【虎皮|给早餐换个花样，鸡蛋这样做，风味独特真好吃，让孩子爱上吃鸡蛋】：盐 ， 生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 白糖 ， 植物油
制作步骤
：
第一步 ， 鸡蛋清洗干净 ， 放入锅中煮10分钟煮熟 。 早起锅具不够用 ， 我用的是电火锅煮的很方便 。
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第二步 ， 煮熟的鸡蛋放入冷水中浸泡一会 ， 这样很容易就剥皮了 ， 拨好的鸡蛋擦干表面的水分 ， 用刀划上两下 ， 以便更好的入味 。
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第三步 ， 炒锅烧热加少许植物油 ， 放入鸡蛋煎一会 ， 每一面都要煎到 ， 过一会就看见表面微微发焦起皱 。
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第四步 ， 加入适量清水 ， 生抽和料酒各1汤匙、老抽2/3汤匙、盐和白糖少许搅拌均匀 ， 大火烧开转中火煮一会 。
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第五步 ， 最后开最大火煮至汤汁收干 ， 红亮诱人的颜色就出来了 。
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烹饪小贴士
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1、煮好的鸡蛋放入冷水中浸泡一会 ， 会更好剥皮 。
2、煎之前鸡蛋表面的水分一定擦干 ， 要不然放入锅中会溅油 。
3、同样的方法也可以制作鹌鹑蛋等其他蛋类 。
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