在一杯咖啡里，98%以上成分是水 。水的重要性无庸置疑！如果你使用不好的水煮咖啡，即使用最好的咖啡豆也是白费力气，因为差劲的水能够毁坏最好的咖啡 。即使是简单的滤水壶也能替自来水滤掉许多不好的物质，使得煮出来的咖啡更香、浓、醇 。煮咖啡与泡茶一样，需避免使用蒸馏水，如果您所在的地方自来水品质不佳 ， 使用干净的山泉水也是个理想的方法 。咖啡豆的使用分量必须足够，使用太少的咖啡粉可能导致淡而无味，但也不用一次放太多 。咖啡的标准用量是：用两平匙约15克、咖啡豆煮一杯约180cc咖啡 。一般而言最适合冲煮咖啡的水温度在摄氏8
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