一、 看颜色：真山蜜颜色呈透明或半透明色 。真山蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮 ， 呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳 。假山蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充，故色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色 。
看形状：真山蜜呈黏稠液体 ， 挑起可见柔性长丝，不断流 。假山蜜有悬浮物或沉淀，黏度小，挑起时呈滴状下落，有断流 。在暴晒后真山蜜变稀?。偕矫畚薇浠蚋こ?。若山蜜极?。?容易流动，则可能是掺了水的 。
【怎么辨别山蜜】看标签：有一些山蜜产品的配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖浆等
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