自制酸奶可以在冰箱里放3-5天 。酸奶最好趁新鲜及时饮用 ， 冷藏条件下可以储存3-5天 。一般来说不超过三天 ， 酸奶的营养价值会随着乳酸菌的减少而逐渐降低 。
影响自制酸奶的保存期的要素：
1、冷冻的溫度：溫度对保存期会出现一定的影响 ， 冬天室内温度与电冰箱中比较适合储存自制酸奶 。不冷冻酸牛奶中的活性乳酸菌会大大减少 ， 变成无活菌的酸碱性乳制品 ， 乳制品的营养成分随着减少 。并且在其中的一些危害的病菌也会刚开始繁育 ， 进而导致酸牛奶的品质受到影响 。可是 ， 冷冻的溫度并不是说越低越好 。一般酸牛奶建议的存储溫度是4-10℃ ， 最少不必低过4℃ ， 过低对怕凉的人有影响 。并且 ， 一些电冰箱温度控制不稳 ， 会造成结冻 ， 解除冻结后便会造成乳清溶解的状况 ， 尽管喝过不容易影响身心健康 ， 但看起来很像霉变的酸牛奶 ， 会影响胃口 。
【自制酸奶可以在冰箱里放几天】2、何时放糖：自制酸奶时 ， 发醇好啦以后放糖 ， 会增加酸奶发酵的時间 。原汁原味的酸牛奶储藏時间较长 ， 若发醇以前放糖的酸牛奶 ， 最好是当日吃了 ， 要不然非常容易霉变；而以后放糖的酸牛奶则能够多储存几日哦 。因此 ， 假如想增加自制酸奶的保存期 ， 建议在发醇后再放糖 。
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