尼索斯|重口味？为什么古代人喜欢饮用咸葡萄酒
葡萄酒的历史可以追溯到公元前6,000年左右 ， 在靠近高加索山脉的格鲁吉亚 。 然而 ， 现代人对那时的葡萄酒和酿酒过程却了解的知之甚少 。 深入的葡萄酒知识和文化主要源自罗马帝国 。
公元前195年成为罗马领事（联合统治者）的重要政治人物马库斯·卡托（长老）撰写了一篇关于农业的论文 。 在其中 ， 他谈到了酿酒过程 ， 包括在酒中加入盐水 ， 以及仿制希腊酒 ， 将其进口到罗马和整个帝国 。
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但它为什么如此重要？它是如何制作的？它在古代文明的生活中扮演了多大的角色？最后 ， 为什么要在混合物中加入盐水？
古希腊的葡萄酒文化
古希腊以葡萄文化和消费而闻名 。 葡萄酒不仅是一种重要的贸易商品 ， 它在世界各地都找到了商机 ， 而且在宗教和医学领域也占有一席之地 。 有一个被称为“葡萄酒盛宴”的节日 ， 以及对酒神狄俄尼索斯的崇拜 ， 狄俄尼索斯是古希腊色雷斯人信奉的葡萄酒之神 ， 不仅握有葡萄酒醉人的力量 ， 还以布施欢乐与慈爱在当时成为极有感召力的神 ， 他推动了古代社会的文明并确立了法则 ， 维护着世界的和平 。
古代剧作家欧里庇得斯甚至写了一部戏剧 ， 表明狄俄尼索斯及其崇拜对希腊文化的重要性。
希腊人经常研究葡萄酒的药用价值 。 希波克拉底是医学先驱， 他认为葡萄酒是健康饮食不可或缺的一部分 。 除此之外 ， 他还用葡萄酒作为伤口的消毒剂 ， 并试验了不同的葡萄酒 ， 看看哪一种最适合作为混合其他药物 。 具体来说 ， 酒被用来治疗腹泻和分娩疼痛等疾病 。
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然而 ， 他们也认识到葡萄酒也会对健康产生负面影响 ， 尤其是当过量饮用葡萄酒时 。 许多同时代的人都指出了理想的葡萄酒饮用量 。 有人建议三碗或希腊饮用器基里克斯杯（Kylix）是正确的食用量（Kylix是古希腊的一种浅酒杯 ， 它与其它酒杯的不同之处在于它有一对提耳和一个伸到杯底的长把） 。
为了突出葡萄酒在希腊文化中的重要性 ， 我们可以从2500多年前的希腊经典著作《奥德赛》中 ， 葡萄酒在史诗中被提及超过十次 。 它主要与节日或宗教仪式有关 ， 男性应该适度饮酒 。
它是如何制作的？
古希腊人将制酒的发明与狄俄尼索斯联系在一起 。 荷马描述了阿喀琉斯之盾 ， 展示了葡萄的收获以及它是如何受到保护的 。 除此之外 ， 据记载 ， 奥德修斯的父亲莱尔特斯在他的葡萄园里种植了50多种葡萄 。 这是希腊神话中最杰出的两位英雄 ， 因此将他们与酿酒联系起来表明葡萄酒对希腊文化的重要性 。
公元前 4 世纪的作家、亚里士多德的继任者特奥夫拉斯图斯写到了对葡萄园土壤的研究 ， 并希望将它们与特定的葡萄藤相匹配 。 他留下了一份关于产量轮换和植物扦插收获的详细 手稿 ， 以确保更容易种植 。
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当葡萄准备好被压碎时 ， 柳条筐被存放在木制或陶制的大桶里 ， 上面放着绳子或木板 。 然后用工人的脚压碎葡萄 ， 偶尔伴随着音乐庆祝 。 在此之后 ， 它们被放置在被称为长罐子中进行发酵 ， 这是一种类似于现代木桶或桶的大容器 。
希腊人创新了葡萄酒生产 ， 创造了一种更酸的葡萄酒用于混合 。 有了这个经验 ， 他们知道添加不同的调味品 ， 如树脂、草药、香料、盐水和油 。 甜酒和苦艾酒就是这种做法的一些遗产 。 不过 ， 这并不是唯一可以添加到混合物中的成分 。
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