很多网友想了解生吃胡萝卜的坏处的相关知识，为了大家进一步的对生吃胡萝卜的好处和坏处所有了解，就跟小编一起来看看吧！
任何事物都是有两面性的，食物更是如此，我们在获得食物的营养和能量的时候要不得不接受食物的副作用和饮食的禁忌，当然只要我们多个心眼注意就好，例如被誉为小人参的红萝卜好处是数不胜数，红萝卜全身都是宝，常吃好处多多呢，但是生吃红萝卜也是有坏处的 。下面就带大家了解生吃胡萝卜的坏处 。
生吃胡萝卜的坏处胡萝卜是我们生活中常见的蔬菜，胡萝卜好吃，是大众喜爱的食物，那生吃胡萝卜有什么坏处呢？
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称 。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分 。胡萝卜对人类的最大贡献是富含β胡萝卜素 。众所周知，β胡萝卜素是人体维生素A的主要来源 。
生吃胡萝卜后，食物细胞壁便不会出现破裂、溶解，就不利于细胞中的β-胡萝卜素溶出，使油不能广泛接触而被人体吸收 。胡萝卜虽是蔬菜，但所含的类胡萝卜素为脂溶性的，与脂类结合才可以酶解，烹调中类胡萝卜素比较稳定，基础营养学表明，我国的炒菜方法可保存76%～94% 。因此生吃胡萝卜，类胡萝卜素因没有脂肪而很难吸收，从而造成浪费 。β-胡萝卜素与维生素A一样，要在油的陪伴下才能被人体吸收 。因为我们中国人的饮食习惯，烹制菜肴一般都要放油的，熟的胡萝卜自然带着油了，因此，人们常说胡萝卜要吃熟的 。
由此可见，对于胡萝卜素含量高的蔬菜，最好还是做熟了再吃，这对于摄入胡萝卜素来说，无疑是最为科学的饮食方式 。
生吃胡萝卜的好处胡萝卜自古就是一种食用价值很高的蔬果类食物，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，淀粉，纤维素，矿物质，多咱维生素，可溶性糖，可以产胡萝卜就是一种食用价值很高的食物 。胡萝卜有哪些好处呢?下面一起来看看吧 。
1、防止血管硬化，降低血压及减少心脏病：胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用 。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用 。胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素 。高血压者饮胡萝卜汁后，有很好的降压作用 。吃较多胡萝卜的人群，比吃较少胡萝卜的人群，心脏病例几乎减少50% 。
2、有利健康长寿：胡萝卜具有下气定喘、去痰、消食、除胀等功效 。实验证明，α-胡萝卜素抑制肿瘤细胞的能力是β-胡萝卜素的10倍，对预防DNA(脱氧核糖核酸)的异常变化效果很强 。早在十多年前就有研究发现，血液中α-胡萝卜素的浓度越高，则受试者的心脏病危险就越低 。据美国疾控中心研究人员一项长达14年的跟踪调查结果发现，血液中的α-胡萝卜素含量越高的人拥有更长的寿命 。α-胡萝卜素含量最高的食物是胡萝卜 。南瓜、橙子、柑橘中，α-胡萝卜素的含量也较高 。α-胡萝卜素不怕高温蒸煮，把胡萝卜放在肉汤里煮，只要连汤喝掉，并不会引起α-胡萝卜素的明显损失 。相反，熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收，只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果 。
3、增强免疫功能：胡萝卜素在体内可转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用 。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫力，间接消灭癌细胞 。
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