【泡打粉和酵母的区别】大家在蒸馒头之类的食物前 ， 需要使用能发酵的物质 ， 比如泡打粉、酵母等 ， 但是很多人会乱用 ， 导致蒸出来的食物不好吃 。那么泡打粉和酵母的区别有哪些呢?
首先两者的原料不同 ， 泡打粉是一种复合膨松剂 ， 由苏打粉添加酸性材料 ， 并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末 。而酵母是一种单细胞真菌 ， 在有氧和无氧环境下都能生存 ， 是一种天然发酵剂 。
其次 ， 两者的使用方法不同 ， 泡打粉发酵时加入冷水即可 ， 而酵母的活性受温度影响 ， 因此其发酵时需用温水 。
最后 ， 两者的发酵效果不同 ， 泡打粉的化学反应很快 ， 发酵时起效比较快 。而酵母是一种发酵菌类 ， 发酵作用起效很慢 。
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