【牛河是啥】
牛河是广东茶餐厅的必备菜色 ， 起源于广州市沙河镇 。牛指牛肉 ， 河指河粉 ， 配以芽菜、葱段、青菜、洋葱等辅料 。干炒牛河讲究“镬气” ， 须猛火快炒 ， 要炒匀之余 ， 手势不能太快 ， 不然粉会碎掉 。油的分量须准确控制 ， 否则会过于油腻 。
广州地处中国南部、珠江下游、濒临南海 ， 是中国南部战区司令部驻地 ， 国家物流枢纽 ， 国家综合性门户城市 ， 国际性综合交通枢纽首批沿海开放城市 ， 是中国通往世界的南大门 ， 粤港澳大湾区、泛珠江三角洲经济区的中心城市以及一带一路的枢纽城市 。
广州是首批国家历史文化名城 ， 广府文化的发祥地 ， 从秦朝开始一直是郡治、州治、府治的所在地 ， 华南地区的政治、军事、经济、文化和科教中心 。从公元三世纪起成为海上丝绸之路的主港 ， 唐宋时成为中国第一大港 ， 是世界著名的东方港市 ， 明清时是中国唯一的对外贸易大港 ， 也是世界唯一两千多年长盛不衰的大港 。
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