低碳饮食指的是低碳水化合物饮食 ， 即在饮食中严格地限制碳水化合物的摄入量 ， 增加蛋白质和脂肪的摄入量 。纤维丰富的蔬菜、豆类、低GI的水果及全谷类食物 。低碳水化合物的食物正是偏向全谷类的食物 。全谷类的纤维质完整 ， 碳水化合物的吸收不会太快 。
1、荞麦富含膳食纤维 ， 其含量是一般精米的10倍；荞麦所含的铁、锰、锌等微量元素比一般谷物还丰富 。维生素B、维生素E、铬、磷、钙、铁、赖氨酸、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟酸、烟酸、芦丁等 。
2、西葫芦每100克含有7克碳水化合物 ， 是一种很好的蔬菜 ， 非常适合低碳水化合物饮食 ， 并含有一系列必需的营养物质：维生素B6、锰、钾和维生素C 。
【什么是低碳水饮食法】3、芹菜 ， 碳水化合物含量：1克/根 。芹菜含有95%的水分 ， 所以它绝对是一种可以加到沙拉中的低碳水化合物食物 。芹菜是维生素K的重要来源 ， 它可以帮助你建立强壮的骨骼 。
4、草莓 ， 每100克碳水化合物含量为8克 ， 草莓富含维生素C 。
5、去皮鸡腿 ， 碳水化合物含量：0克/根 ， 鸡腿含有大量汁液 ， 味道好 。除了大量的蛋白质 ， 鸡腿还提供额外剂量的硒 ， 这是一种抗氧化剂 ， 可以帮助减轻运动带来的氧化应激 。
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