1、挂藏法：去除过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头 ， 然后摊在地上晾晒 ， 至茎叶变软发黄 。最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫 ， 挂在阴凉通风遮雨的屋檐下 ， 使其风干贮存 。可保存6-9个月 。
【新鲜蒜头怎么长期保存方法】2、堆藏法：大蒜收获后 ， 去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头 ， 以免雨淋腐烂 。一周左右 ， 再进行第二次放风 。这样反复进行两次 ， 使大蒜全部干燥 ， 然后转移到室内通风处 ， 堆放在贮藏库或大竹筐内 ， 保持低湿凉爽的条件 ， 并经常检查 。可保存6-9个月 。
3、埋藏法：埋藏沟的宽度为1至1.5米 。大蒜埋藏后 ， 不能随时进行检查 ， 为避免在贮藏中的腐烂损失 ， 应在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏 。可保存8-10个月 。
大蒜为百合科葱属植物的地下鳞茎 。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味 ， 蒜头、蒜叶（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用 ， 是着名的食药两用植物 。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等 。国际上大蒜种植面积较大的国家主要有中国、阿根廷、韩国、印度、美国、法国和西班牙等几个国家 。我国是世界上最大的大蒜种植和出口国 ， 大蒜是我国重要的农作物品种之一 ， 大蒜及其制品是人民群众喜欢的传统调味食品 。大蒜在我国已经有2000多年的栽培种植历史 ， 不仅栽培历史悠久 ， 而且栽培面积大、产量高 。
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