因东古一品鲜不但色泽红润，呈红褐色或棕褐色，颜色澄清有光泽 。而且鲜味十足，不管是凉拌还是炒菜，酱香味浓郁，带少许鲜甜口感 。东古一品鲜的蛋白质含量在2.2克每15毫升，碳水化合物在1.1克每15毫升 。
东古【为什么厨师都用东古一品鲜】东古隶属于鹤山市东古调味食品有限公司，现位于广东省鹤山市古劳镇麦水工业区3号，前身为始创于清朝道光三十年（公元一八五〇年）的调珍酱园，是国家商务部首批中华老字号企业，原设在鹤山县古劳镇古劳墟，为当时享誉盛名的民间酱料食品小作坊，迄今已有170多年历史，解放后最终成立为国营鹤山县酱油厂，一九九六年体制改革组建为鹤山市酱料食品有限公司，二〇〇一年经市工商局批准更名为东古调味食品有限公司 。从酱油、面豉发展成一百多个品项，分七大类：酿造酱油、南腐乳、食醋、酱、调味料、果酱、酱腌菜等调味品 。
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