花菜类主要有花椰菜、西蓝花 。花椰菜由野生甘蓝演化而来，整体为白色，种子呈宽椭圆形，为棕色，花期是4月，果期是5月 。西蓝花也称为青花菜、绿花菜，是甘蓝的一种变种，呈绿色或紫绿色，原产于意大利，是常见蔬菜 。
花菜的做法：
【花菜类主要有哪两种】干锅菜花：菜花切成小朵，洗净；葱洗净，切断；姜去皮洗净，切片；蒜去皮洗净，切片；干辣椒洗净，斜切两半；花椒、香叶洗净 。菜花放入沸水锅中焯烫约1分钟后捞出，在冷水中过凉 。热锅放油，放入郫县豆瓣，小火炒出红油后，放入干辣椒、花椒和香叶炒半分钟，放入葱姜蒜煸出香味 。放入菜花，转大火，炒至菜花变软 。加入生抽、白糖和盐，炒匀即可 。
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