【用啥和面能成黑色】用墨鱼汁、黑豆汁、黑米汁、蓝莓汁、茄子汁等食材和面能成黑色 ， 而且用这些汁和的面会更加有营养 ， 有利于补充体内的微量元素和维生素等 。可在面粉中加入使其变黑的食材以及酵母粉 ， 进行搅拌 ， 使其有黏性 ， 表面光滑即可 。
和面方法：
1、和面时不能一次将水加足 。面粉倒在盆里或面板上 ， 中间扒出一个凹塘 ， 将水徐徐倒进去 ， 用筷子慢慢搅动 。
2、待水被面粉吸干时 ， 用手反复搓拌面 ， 使面粉成许许多多小面片 ， 俗称雪花面 。
3、再朝雪花面上洒水 ， 用手搅拌 ， 使之成为一团团的疙瘩状小面团 ， 称葡萄面 。
4、用双手将葡萄面揉成光滑的面菌 。此种和面法叫三步加水法 ， 可使整个和面过程干净、利索、达到面团光、面盆光、手上光的效果 。
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