啫喱是介力、吉力 ， 也称明胶或鱼胶等 。分植物性和动物性两种 ， 植物性是由天然海藻抽提胶复合而成的一种无色无味的食用胶粉；动物性的是由动物皮骨熬制成的有机化合物 ， 呈无色或淡黄色的半透明颗粒、薄片或粉末状 。多用于鲜果点心的保鲜、装饰及胶冻类的甜食制品 。
啫喱粉：啫喱粉它是制作啫喱（果冻）的必用原料之一 ， 也用于制作布丁和慕司等西点 。
啫喱粉的啫喱是英文jelly的译音 ， 啫喱粉则是制作果冻的一种粉状原料 ， 又称果冻粉 。
【什么是啫喱】啫喱粉不仅仅为制作果冻的主料 。利用它良好的稳定性能 ， 煮成啫喱水 ， 加入果占内还可以作生日蛋糕的装饰 ， 抹在弧形的蛋糕上面非常的美观 。
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