带鱼皮不需要处理 。带鱼皮是一层银白色的物质 ， 是由带皮脂分泌出来的一种脂肪 ， 并不是真正的鱼鳞 。银脂通常不用刮掉 ， 因银脂是一种无腥味的脂肪 ， 本身具有一定营养价值 ， 含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鸟嘌呤；并且银脂能够保证带鱼在烹饪时的完整性 ， 使其不易破碎 。
带鱼：【带鱼皮需要处理吗】又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等 ， 性凶猛 。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼 。带鱼的体型侧扁如带 ， 呈银灰色 ， 背鳍及胸鳍浅灰色 ， 带有很细小的斑点 ， 尾巴呈黑色 ， 带鱼头尖口大 ， 至尾部逐渐变细 ， 身高为头长的2倍 ， 全长1米左右 。性凶猛 ， 主要以毛虾、乌贼为食 。主要分布于西太平洋和印度洋 ， 在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布 ， 和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产 。
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