此外 ， 呷哺宣称公司预计全年将会关闭呷哺呷哺品牌亏损门店约200家 。在扩张方面 ， 呷哺呷哺也未闲着 。此前有观点称每6分钟就有一家餐厅倒闭 ， 这并非危言耸听 。升级后的呷哺一盘肉要30元~40元 ， 一杯奶茶要20元~28元 ， 2020年年报显示 ， 呷哺呷哺在一线城市的人均消费已经达到65.2元 。
海底捞到呷哺呷哺 ， 火锅到底是不是一门好生意？
每日经济新闻采访人员刘明涛认为：火锅理应算一门好生意 。其实 ， 中国的饮食文化 ， 博大精深 ， 从早期的“四大菜系”已经形成了目前的多种细分菜系 。但这仅仅是菜系的分类 ， 作为川渝地区独有的餐饮文化 ， 火锅算是一类“奇葩” 。从火锅最开始只被川渝地区接受 ， 到目前全国认可 ， 这是对火锅文化发展的一种认可和肯定 ， 正是因为这种餐饮被接受 ， 才会有海底捞这个品牌的深入全国各地 ， 也才有现在大龙燚、小龙坎这些风靡全国 。
当然 ， 除了川内火锅外 ， 比如北方的涮羊肉、南方的潮汕火锅 ， 这些都是在当地风味特色 。从广义来说 ， 火锅这种餐饮 ， 在中国有着独特的地位 。理清这层关系 ， 火锅显而易见就是一门好生意 ， 但是一门生意能否做大做强 ， 就要靠自身的本事 ， 不能因为自己经营的问题 ， 而否认这门生意 。目前 ， 在火锅连锁店的经营上 ， 来自源自台湾地区的呷哺呷哺就是一个成功的案例 ， 他在北方地区口碑度极佳 ， 而创新的吧台式火锅 ， 也深受白领们喜欢 。
【呷哺是什么意思,呷浦都有什么意思】海底捞、呷哺呷哺股价半年腰斩 ， 火锅巨头们还有机会吗？
我们正在见证一个时代的结束 。如果你长期关注火锅行业 ， 那么你会发现 ， 这个行业的趋势发生了重要变化 ， 两大火锅龙头——海底捞、呷哺呷哺正在跌落神坛 。7月29日 ， 呷哺呷哺发布半年预警公告 ， 报告称 ， 集团预期2021年上半年收入相较于去年同期收入增长约59%；公司拥有人应占亏损在4千万元（人民币）至6千万元（人民币）之间 ， 与去年同期相比亏损减少80%左右 。
此外 ， 呷哺还宣称公司预计全年将会关闭呷哺呷哺品牌亏损门店约200家 。从资本市场上来看 ， 呷哺呷哺从27.15港元/股的峰值 ， 近半年来跌幅近70% ， 总市值蒸发超200亿港元 。另一大火锅巨头海底捞的日子也并不好过 。7月25日 ， 海底捞发布了盈利预警 ， 虽然疫情之后实现了扭亏为盈 ， 但上半年净利润仅为8000万元至1亿元 。
受此消息拖累 ， 海底捞股价下挫16.69% ， 市值单日蒸发379亿港元 。更早之前 ， 海底捞3月1日发布公告 ， 2019年度净利润为23.47亿元 ， 2020年度同比下降约90% 。这些年来 ， 海底捞股价从峰值85.80港元 ， 一路下跌至日前的28.95港元 ， 市值较2月最高时蒸发超3000亿港元 。这样的衰颓业绩 ， 还是那个风光无限、号称“海底捞你学不会”的行业老大吗？ 作为火锅界的扛把子 ， 这两家企业为何越混越惨呢？一蒙眼狂奔的巨大代价尽管两家企业各有不同的模式路线 ， 但其业绩的衰微 ， 都指向了同一点——正为过去的蒙眼狂奔 ， 付出巨大的代价 。
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