1、看横切面 。油鱼和鳕鱼的区别？首先我们来看下它们的横切面，现在市场上卖的基本都是冷冻切片，鳕鱼肉颜色洁白，肉上面没有特别粗的红线，鱼鳞非常密，是一片压一片的 。通常来说横切面大的就是鳕鱼，而横切面小的可能是油鱼 ， 因为油鱼面积比较?。屑浠嵊幸惶醯苹虻斓南咛?。
【油鱼和鳕鱼的区别在哪些方面】2、看肉和皮的颜色 。从鱼的肉、皮也可以分辨出是鳕鱼还是油鱼 ， 鳕鱼的鱼段皮是灰白，色淡，肉质细腻，而油鱼的皮是灰黑色的，有网格状，肉质较硬且粗糙 。
3、看鳞片 。鳕鱼的鳞片比较特别，鳞片较小，身上还有小小的银色圆点 ， 而且鳕鱼的鳞片非常锋利，摸上去像针刺一样，而油鱼的鳞片没有这样的特点，这也是最容易区别油鱼和鳕鱼的地方 。
4、用手摸 。辨别这两种鱼还可以用手摸 ， 但是这个方法对于冰冻的鱼比较难分辨，所以你可以将他们解冻之后在辨别 。鳕鱼的表面摸上去很光滑，有一层黏液膜一样的手感，而油鱼相对粗糙，很容易分辨出来 。
5、口感 。最后分辨鳕鱼和油鱼还可以品尝口感，鳕鱼是深海鱼，入口即化，肉质非常细腻，可以像三文鱼那样蘸辣根生吃，有独特的清香和鲜味 。而油鱼用油煎熟之后有肉香味 ， 吃起来比较油腻，肉质很粗，口感较差 。
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