师傅教你香辣鸭脖,怎么经营卤菜鸭脖店 _香辣

谢谢邀请，以我多年经营卤菜店的经营情况来和大家分享一下经验吧，希望对你们有帮助。学会粉丝经营。我觉得讲千讲万，经营卤菜最终是要落到制作手艺上来。我看题主要是想问题经营定位，我就主要讲一下经营定位。卤肉，卤菜不能够隔夜卖。
如何经营好卤肉熟食店？
【师傅教你香辣鸭脖,怎么经营卤菜鸭脖店】

感谢邀请！对于这个问题，我由于是卤肉等食品的资深爱好者，同时也是一名餐饮经营者，对于卤肉经营有一些建议可以给您提供一下。现在如果想经营好一家卤肉店，在调整好口味，做好店面、卫生等基础上，为了避免同质化竞争，还要有一些灵活的方法。1、口味和食材方面，现在一定不要用那些投机取巧的方法，例如大量的添加剂增香等，随着添加剂的普遍使用，消费者们对于这些已经有了一定的了解，对于那种不自然的香也有了很强的辨别能力，一旦您开一家店被消费者传出不好的口碑，就得不偿失了，因此，现在的卤肉店，应该以传统香辛料，和传统工艺为基础，来实实在在的塑造自己的品牌。
2、核心品种，一定要有核心品种标识，不能一把抓，让消费者不知道这家店到底是干啥的，永远记住一句话：所有品种都是特色，就等于没有任何特色。3、一些小技巧的使用，例如我们这里的一个市场上的卤肉店，就在卤肉的桶上面装了一台排风设备，总是在人们饥肠辘辘的购买食品的时候，把卤肉的香气吹到街上，有时会随风传的很远，让人们不自禁的寻找香味的来源，反正我从那里过总是会被调动起购买的欲望，这是一些具体的小技巧，以香味为媒介的无形宣传，效果直接而实效，可以参考。
4、菜品的搭配销售，众所周知，现在的肉食价格是越来越高，包括各方面成本都会体现在销售价格上，卤肉的价格有时会是一道门槛，让顾客停滞不前，而有些卤肉店会以自己老汤等优势塑造宣传点，再以此来延伸出一些价格较低的产品，例如卤豆制品，卤蔬菜、小食下酒菜等，搭配销售，往往效果不错。几点具体的小建议，供您参考！。
怎样经营好一家鲜卤店？

1.对自己的产品必须要精心的制作。卤肉，卤菜不能够隔夜卖。2.要有自己一套经营的理念和模式。要做到口碑产品。学会粉丝经营。3.做生意和做人一样。必须诚信为本。杜绝无奸不商的说法。4打造一个属于你自己的爆款。别家店复制不了的特色。5最好逢年过节。联系周围的商家推出赠品活动。希望这五点能够帮助到你，祝你生意兴隆！。