根据主菜的不同，我们可以分别烹饪出例如麻辣鲜虾香锅、麻辣丸子香锅、麻辣火腿香锅、麻辣牛蛙香锅、麻辣鸡翅香锅、麻辣海鲜香锅等等多滋多味，不同品种的香锅 。麻、辣、香等美味混合一锅，是麻辣香锅的风格，各种主菜、配菜搭配多样，是麻辣香锅的特点 。
麻辣香锅怎么做？
麻辣香锅，是我最早学会的一道菜，在后来的实践与学习中，不断融入自已的理解和理念，使得这道麻辣鲜香的经典下饭菜成了我的拿手好菜，绝对的米饭杀手 。吃过的人无不拍手称赞，它也是我招待亲朋的保留菜式 。市中心有一家非常红火的麻辣香锅店，虽然价格不菲，但吃货们趋之若鹜，店里的客人总是络绎不绝，川流不息，去晚了根本没有座位，只能等 。
难免想试试他家的味道，于是，某一天，载上家人前往 。期待去，失望归 。家人都没吃几口，皆言比我做的味道差远了 。味道只有麻和辣，没有香，没有回味 。看来，还是要自己动手 。今天把我的做法分享给大家，希望朋友们能喜欢并学会 。[私房麻辣香锅]原料：五花肉、鱼皮脆、西兰花、金针菇、茼蒿、藕、香芹调味料：大葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、火锅底料、郫县豆瓣酱、白糖、油做法：1、我准备的蔬菜部分，蔬菜依自己喜好而定，自己喜欢什么蔬菜就放什么蔬菜 。
2、重点说明一下下图中的调料：大红袍的火锅底料和郫县的豆瓣酱，这两样必不可少 。不要说我是打广告的，我不是 。我做麻辣香锅只用下面两个牌子的，这样做出来味道才好（如果下面两个牌子的生产厂家见到请付我广告费哈！哈哈哈，开个玩笑） 。3、建议用一点五花肉，如果不吃肉当然也可以略去，但放一点味道才更好 。我用的这个五花肉是生态猪肉，比普通猪肉整整贵了一倍 。
家人爱吃鱼皮脆，我准备了一些，选择时也要买大牌子的 。4、准备香料如下图 。香叶和草果没放也没拍，因为家里没有了 。大家做时尽量不要省 。我之所以写的全面，是对大家负责，完全不藏私 。我用的花椒麻味不小，如果您喜麻，可以再放些麻椒 。5、五花肉切片，葱姜蒜切碎备用 。6、各种蔬菜择好洗净备用 。7、西兰花的茎也不要扔，把它的老皮削掉，切成小段，很嫩很脆，可以食用 。
8、把各种蔬菜改刀 。9、取煮锅，烧开水后，先把鱼皮脆煮熟捞出，沥水 。10、把各种蔬菜分别下水焯熟 。注意不要熟过了，可以略欠些火候，因为后边咱们还有一个拌炒的过程 。11、焯好的各种配菜，充分沥水 。12、凉锅凉油，先下入干性香料，小火炒出香味后捞出来不用 。13、然后放入五花肉，小火煸出肥油 。14、接着放葱姜蒜炒香 。
15、然后放郫县豆瓣酱 。16、小火炒出红油 。17、再接着放入火锅底料 。18、小火炒香炒匀 。19、紧接着把焯好的蔬菜放进去，调入适量白糖，这样既能提鲜，又能中和一下辣味，辣的不但柔和，而且回味也更好 。快速翻炒均匀后关火 。您可以根据实际情况决定放不放盐，我没放，辣酱和火锅底料本身的咸度已够 。20、配上米饭，吃他个大汗淋漓吧！好痛快！女性朋友要多吃些藕！您喜欢吗？喜欢就点个赞吧！欢迎收藏和转发 。
小贴士：1、到底配菜放什么，您自己说了算，喜欢吃什么菜就放什么菜 。喜欢海鲜的话也是一样的做法 。2、香料油不可少，干性香料入锅时，一定要凉油下锅，小火炸香，这样香料自身的香味才能充分释放出来 。3、蔬菜一定要先焯至九分熟或全熟才能下锅炒，焯烫环节不能省 。4、蔬菜焯好水后要沥水，不然成品水渍渍的，不好吃 。5、文中所述两种特别的调味料必不可少，如果家里没有，又想吃麻辣香锅，那就先去一趟超市吧 。
推荐阅读
- 北京世纪滇风餐饮有限公司怎么样,「北京世纪滇风餐饮有限公司招聘
- 老北京市中心电话是多少,北京急救号码统一
- 北京房价20174月,北京城市副中心规划正式发布
- 四川金堂县二手房房价,在金堂县买房是否可行
- 一个肉夹馍卖多少钱一个,肉夹馍卖多少钱一个合适
- 北京喜茶哪个好喝,大家喝过喜茶吗
- 北京全家便利店直营店怎么加盟,全家便利店还是这么受欢迎
- 2017年3月北京房价新政,北京3·17楼市限购一年了
- 弹弹堂炼化石怎么用,四川易学文化网
- 窝夫小子什么蛋糕好吃,北京窝夫小子蛋糕官网