【蔬菜属于酸性还是碱性】几乎所有蔬菜，尤其是绿叶蔬菜都属于碱性食物 。它们富含丰富的维生素及矿物质 ， 能够为身体增加养分 。蔬菜中的大量纤维素还能够使人体的消化功能得到改善，保持肠胃的健康 。所以，非常适合用它们来中和体内大量的酸性食物如肉类、淀粉类，帮助食物及时消化和排泄 。碱性食物是指食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素 ， 其溶于水后生成碱性溶液，这类食物包括各种蔬菜、水果、豆类、奶类以及硬果中的杏仁、栗子等 。
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